Z dětství si pamatuji, jak moje babička nalévala kyselé mléko do pytle z pleny tetras. Potom ji uvázala a položila na podivný stůl. Mělo to dřevěný kryt a uprostřed drážku. Po pokrytí pytle mlékem na něj dědeček položil hrnec vody a pod stůl položil kbelík. Celou noc jsem slyšel něco kapat. Děda říkal, že na kocovinu je nejlepší syrovátka, i když jsem tehdy nevěděl, co ta kocovina je. Ráno moje babička vytáhla z pytle kousek lahodného bílého sýra.
Jak vyrobit podnos
Trochu ze sentimentu (babička je mrtvá a děda už nemá kocovinu) a trochu ze zvědavosti jsem se rozhodl udělat repliku tohoto zařízení. Ke konstrukci jsem použil jasanová prkna. Tašku jsem vyrobil z plenkové příze.
Jak se vyrábí sýr
V sobotu ráno jsme do hrnce dali mléko „z krávy“. V pondělí můžete sklízet lahodný krém a ve středu manželka jemně ohřívá kyselé mléko (asi půl hodiny). Poté je nalijeme do sáčku a zakryjeme deskou. Dali jsme na to hrnec vody. Sýr je připraven ráno.
Jarosław Radziszewski
