Autorem textu je MSc. Beata Romanowska
Čerstvé jedlé květiny se používají ke zvýšení chuti a především vzhledu pokrmů . Mezi květinami tzv Pro okrasné účely je nejoblíbenější růží rozcuchaná růže Rosa rugosa. Jeho lístky zbavené bílého "hřebíku" na základně během přípravy, jemně smažené v cukrovém sirupu, jsou nenahraditelným džemem pro koláče, zejména koblihy .
Jedlé květiny rostou kolem nás, na loukách, v lesích a našich zahradách . Například čím větší nasturtium se slaně pepřovou chutí, sedmikráska obecná, která běžně roste na loukách (ta zahradní není vhodná ke konzumaci), chrpa rostoucí mezi obilninami, jetel bílý - vše se dá jíst syrové. Jiné jsou surovinou pro vaření čajů , výrobu sirupů a vín . Mohou být také nakládané nebo kandované (jako angelica). Květy kobylky , běžně známé jako akát, a bezinka, smažené v palačinkovém těstíčku , chutnají lahodně.
Primula je trvalka pod částečnou ochranou druhů. Žluté květy s oranžovými skvrnami, které kvetou na jaře, se sbírají a konzumují syrové v salátech nebo se přidávají do dezertů s rýží , mandlemi , medem a šafránem . Mohou být také marinovány v octě .
Jiné jedlé květiny nebo okvětní lístky: brutnák lékařský , hořčice světlá , levandule , máta , dvojitý kopr , heřmánek , pažitka , pyrethrum , jabloň , citron , daylilies (jedí se hlavně v Číně, aby je bylo možné sníst, musí být řádně připraveny, např. al. vařené ).
Měsíček, fialový, nebo možná měsíček?
Měsíček hrnec začal svou kariéru jako květina používaná k zdobení a koření pokrmů ve starověkém Řecku a Persii . V Evropě se přidával do polévek a omáček (má mírně kořeněnou chuť), zatímco šťáva z vloček se používala k barvení másla a sýrů . Říkalo se mu šafrán pro chudé .
Voňavá fialová byla konzumována již ve starověkém Římě . Sladké víno bylo ochuceno fialkami a později se stalo pro milovníky přísadou likéru . Květy lze samozřejmě konzumovat také syrové v salátech nebo z nich udělat sirupy . Takový sirup má intenzivní barvu a zabraňuje kašli . Má také léčivý účinek na krevní cévy, protože je utěsňuje.
Tagetes se používá jako potravinářské barvivo, např. Na džusy a koláče . Vločky čerstvého měsíčku jsou vhodné jako koření do masa , brambor , rýže a sýrové omáčky . Mají kořeněnou chuť.
Cuketa je botanická odrůda dýně . Má také další příbuzné - patison a squash . Kromě chutných, delikátních plodů, které se sklízejí, když jsou dlouhé 15-20 cm, se konzumují také květy cukety. Podáváme je křupavé, smažené v palačinkovém těstíčku s omáčkou , např. Sójové, mohou být také plněné . Velmi doporučujeme krém z cuketových květů. Do cibule a česneku glazované na másle přidáme spoustu květů a povaříme s vývarem. Po smíchání můžete přidat smetanu a kukuřici nebo proužky pečeného pepře .
Pampeliška roste běžně na trávnících a zahradách a je neúnavně vyhlazována . Mezitím má také výhody - květiny (hlavy mladých květů) se podávají jako kapary , mají kořeněnou chuť . Ve francouzské kuchyni se kaparová omáčka, tj. Omáčka z bílého dušeného masa s přídavkem lžíce kapary , podává k vařenému masu. V polské kuchyni se používají také v rybích pokrmech , zejména ve sledě, salátech s masem a uzeninách .
Z okvětních lístků rozložených pampeliškových košů se vyrábí víno ke zlepšení trávení a med nebo sirup ( květy pampelišky , pomerančový a citronový džus, hřebíček). K výrobě vína potřebujete pampeliškové vločky, nakrájený čerstvý zázvor , citronovou šťávu a pomerančový džus , cukr , droždí a vodu .
Lístky pampelišky lze také konzumovat - mladé , sbírané na jaře (od března do května), jsou chutné, sklizené později mají stále hořčí chuť .
Všechny jedlé květiny by měly být sklízeny za slunečných dní, poté, co je rosa suchá . Sbírejte je jemně, např. Do koše , abyste je nerozdrtili .
