Salát z topinambur. 3 osvědčené recepty!
Topinambur, běžně známý jako topinambur, si získává stále větší popularitu. Díky své chuti a prospěšnosti pro zdraví je Topinambur skvělou přísadou do salátů . Jedlou součástí jeruzalémského artyčoku jsou jeho podzemní hlízy, které mají mírně nasládlou a mírně ořechovou chuť. Hlízy topinamburu obsahují hodně vlákniny (inulin) a cenných minerálů. Doporučujeme vám, abyste tuto zeleninu používali ve své domácí stravě, a níže uvádíme 3 osvědčené recepty na salát z topinambur .
Salát z topinambur
Salát s topinamburem a sýrem
Tento jednoduchý a rychle připravený salát s topinamburem a sýrem jistě osloví milovníky salátů.
Budeme potřebovat: 3 velké hlízy topinamburu, svazek koriandru, jednu menší červenou cibuli, 2 velké stroužky česneku, asi dvě lžíce strouhaného žlutého sýra (nejlepší je parmezán), olivový olej, chilli vločky, sůl a pepř.
Příprava: Oloupejte topinambur (jako brambory) a nakrájejte na tenké plátky. K tomu lze použít melaxer. Totéž děláme s cibulí a česnekem. Překládáme jednotlivě a střídavě plátky topinamburu, cibule a česneku. Celé dochuťte solí a pepřem (je-li to požadováno), posypte olivovým olejem, posypte nasekaným koriandrem (asi půl svazku), čili vločkami a strouhaným sýrem.
Tento salát lze podávat okamžitě, ale stojí za to ho před podáváním dát na asi hodinu nebo dvě do ledničky, aby se ingredience navzájem „žvýkaly“.
Salát z jeruzalémského artyčoku a cizrny
Následující recept stačí na asi 2–3 porce. Takový salát z topinamburu může být samostatným pokrmem nebo doplňkem hlavního jídla.
Složení: 5 velkých hlíz jeruzalémského artyčoku, méně než plechovka cizrny (musíte ji uvařit), jedno malé jablko, hrst nasekaných vlašských ořechů, ledový salát (několik listů), olivový olej, sůl a pepř, zralý pomeranč, med
Příprava:hlízy, umyjte a oloupejte, nakrájejte na kousky. Dochutíme solí a pepřem, zalijeme olivovým olejem a medem. Vložíme do trouby předehřáté na asi 200-220 ° C asi na 20 minut. Zhruba v polovině procesu vaření kousky rovnoměrně obraťte. Když jsou okraje dobře upečené, vyjmeme je. Jako základ našeho topinamburového salátu naaranžujeme listy ledového salátu, poté vložíme upečený topinambur, tenké plátky jablek a vařenou cizrnu. Vše posypeme čerstvě vymačkaným pomerančovým džusem a olivovým olejem a přidáme pepř.
Můžeme také udělat jednoduchou omáčku s tímto salátem z topinamburna bázi hořčice a olivového oleje. Stačí smíchat lžíci stolní hořčice, lžíci olivového oleje a lžíci pomerančového džusu, soli a pepře, jak se vám líbí, a jste připraveni! Nalijte omáčku na celý salát nebo ji podávejte v samostatné omáčce.
Zeleninový salát s topinamburem
Jedná se o variantu zeleninového salátu s vejcem a majonézou, kterou všichni znají . V této verzi jsou však brambory nahrazeny hlízami topinamburu .
K přípravě tohoto jeruzalémského artyčokového salátu budete potřebovat: přibližně 4 hlízy topinamburů, 4 vejce na tvrdo, 3 vařenou mrkev a jednu petržel, polovinu celeru také vařenou, malou konzervu hrášku, 4 nakládané okurky v sudu, spoustu petrželkových listů, sůl a pepř, majonéza a stolní hořčice.
Příprava:Oloupejte a vařte topinambur, poté nakrájejte na malé kostky. Pamatujte, že topinambur je vařený kratší než brambory! Upečenou mrkev, petržel, celer, nakládané okurky a vejce nakrájejte na kostky. Dali jsme všechno do jedné velké mísy. K tomu přidejte scedený konzervovaný hrášek a nasekanou petrželku. Vše dochuťte solí a pepřem, přidejte asi 2–3 lžíce majonézy a 1 lžíci stolní hořčice. Vše promícháme tak, aby byly všechny ingredience vzájemně kombinovány. Vložte hotový topinamburový salát do nové čisté mísy, přikryjte ho potravinářskou fólií a vložte na několik hodin do ledničky, aby se suroviny žvýkaly.
Doufáme, že se vám budou líbit výše uvedené osvědčené recepty na salát topinambourpřesvědčí vás, abyste tuto zeleninu používali častěji ve vaší kuchyni. Zvláště doporučujeme pěstovat topinambur ve vaší zahradě a pěstovat hlízy sami. Zvláště v Polsku se topinambur v obchodech tak často nenachází. Dobrou chuť!
Katarzyna Marcinkowska
