Okurkový balzám - vlastnosti, pěstování, recepty

Okurkový balzám - vlastnosti, pěstování, recepty

Okurkový balzám , také známý jako popraskaná okurka nebo hořká okurka, je každoroční popínavá zelenina pocházející z Číny. Jeho ovoce mírně připomíná okurky a je bohaté na živiny. V Polsku lze balzám pěstovat v zemi, i když kultivací ve fóliovém tunelu získáme mnohem lepší výnos. Zjistěte více o vlastnostech balzámu , podívejte se, jak pěstovat okurkový balzám na zahradě a vyzkoušejte nejznámější recepty na balzámová jídla .

Okurkový balzámový ovoce
Obr. depositphotos.com

Okurkové mléko - nutriční a léčivé vlastnosti

Balzám z okurky (Momordica charantia) je popínavá rostlina, která díky silným úponům úponků vytváří štíhlé stonky dlouhé až 3 m. Jedlé části pleťové vody jsou její listy, mladé výhonky a semena, ale nejvíc se jí její plody. Plody popraskané okurky jsou podlouhlé, zelené, mírně podobné okurkám, ale jejich kůže je mnohem více vrásčitá a špičky ovoce jsou na jedné straně špičaté. Dorůstají až do délky 18 cm. Stojí za to se o ně zajímat kvůli jejich zajímavé chuti a hodnotným nutričním vlastnostem.

Pro potravinářské účely se plody balzámu sklízejí nezralé, zatímco jsou stále zelené , ale jak dospívají, nejdříve zbarví žlutě, poté oranžově a nakonec prasknou a uvolní bílá nebo hnědá semena. Plody okurkového balzámu se vyznačují nízkým obsahem cukru a jsou bohaté na draslík, železo, vitamíny A, C, E, K a celý komplex vitamínů B. Léčivé vlastnosti okurkového balzámu se používají v indickém lidovém léčitelství jako lék na cukrovku. Obsahují sloučeninu podobnou inzulínu, která pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.

Okurkový balzám - pěstování

Balsamka je zelenina s vysokými požadavky na teplo. Pěstování balzámu v zemi je možné , ale pěstování této zeleniny ve fóliovém tunelu vám umožní získat mnohem vyšší výnos a plodnost může být prodloužena až do podzimu.
V tunelu se semena balzámu vysévají koncem dubna a ukládají se do hloubky 1 cm. K vyklíčení potřebují teplotu nejméně 13 ° C. Rostliny jsou vedeny na provázku (podobně jako melouny), čímž se odstraní všechny ostatní boční výhonky. Požadované ošetření při pěstování okurkového balzámu je: zalévání, hnojení a odstraňování plevele. Jsou prováděny stejným způsobem jako při pěstování okurek.
Plody okurkového balzámu se objevují 6-8 týdnů po zasetí. Jedna rostlina produkuje 5-8 plodů, ale pokud chceme, aby dobře rostly, stojí za to omezit jejich počet na 4-5 kusů. V závislosti na odrůdě mohou být zelené, méně často bílé nebo žluté. Sbíráme je dříve, než jsou ještě dospělí, když jsou 10-15 cm dlouhé . Stojí za to nechat je déle, pouze pokud chcete získat semena. Pak dorostou až do délky 30 cm a nakonec se rozdělí na 3 části a uvolní semena.

Okurkový balzám
Obr. depositphotos.com

Při rozhodování o pěstování okurkového balzámu v zemi si musíme pamatovat , že si musíme připravit podpěry podobné tyči a omotat rostliny kolem těchto pólů, stejně jako zajistit některé boční kryty, aby rostliny nebyly převráceny větrem. Na postelích se semena popraskané okurky vysévají do hnízd každých 30-50 cm , poté zůstávají nejsilnější sazenice. Můžete také pěstovat bez podpěr, což umožňuje, aby výhonky balzámu rostly rovně na zemi, ale kultivace pak vyžaduje více prostoru (rostliny by měly růst 1 m od sebe) a plody velmi snadno hnijí (tomu lze zabránit položením dřevěných desek pod ně a oddělením plodů ze země).
Nemoci a škůdci útočící na okurkový balzámje to hlavně: okurková mozaika, padlí z tykví, mšic a roztočů. Jak vidíte, rizika jsou podobná rizikům pro okurky a musíte krém chránit podobným způsobem. Při pěstování balzámu bohužel nejsou registrována žádná ochranná opatření, takže u amatérských plodin stojí za to používat preventivní opatření k prevenci chorob a obecně k posílení rostlin, jako je Biosept Active. Také stojí za to použít známý organický kvasnicový sprej na okurky.

Balzám na okurky - recepty

Pokud už v naší zahradě máme ovoce z balzámu okurky z vlastního pěstování nebo se nám podařilo koupit pár takových plodů v obchodě, stojí za to se naučit, jak je připravit, aby chutnaly co nejlépe.
Použití balzámu na okurky je poměrně široké. Mohou se jíst syrové, pečené, vařené, smažené, přidávané do salátů, masa a ryb. Nejprve se však musíte zbavit hořkosti, která je v nich přítomnačeho dosáhneme díky blanšírování. Za tímto účelem se nakrájené kousky (střed musí být odstraněn) krátce vloženy do vroucí osolené vody (4 čajové lžičky soli na litr vody) a znovu přivedeny k varu. Poté se vytáhne a uhasí studenou vodou. Plátky můžete také jen osolit a po 30 minutách vodu slít stejným způsobem jako při přípravě okurek na okurkový salát.
Recepty používající okurkový balzám nejsou příliš populární, ale můžete najít několik zajímavých návrhů. Doporučujeme balzám plněný vepřovým masem.
Plněný balzám
Složení: několik balzámových plodů, 150 g mletého vepřového masa, sójová omáčka, sůl, mletý pepř, stroužek česneku, voda.
Příprava:Ovoce balzámu umyjte, rozřízněte jeho konce z obou stran a rozkrojte je příčně na 3 části. Vydlabeme střed každé části, odstraníme semínka a drobky. Nasekejte česnek a důkladně ho promíchejte s mletým vepřovým masem, solí a pepřem. Tímto naplníme balzámové ovoce. Dávejte však pozor, abyste nenaplnili příliš mnoho náplně, protože ovoce během vaření zmenšuje svůj objem. Poté nalijte do hrnce litr vody a vařte. Když voda zovře, přidejte plněné mléko a 2 lžíce sójové omáčky. Poté vařte asi 30 minut. Miska je hotová, když balzámové ovoce nažloutne a změkne. Podává se horký s rýží.