Zdravá kuchyně je oblíbeným sloganem, ale naše touhy často končí jen slovy. Podařilo se mi však implementovat mnoho principů racionálního a zdravého stravování. Nejen to, že jako majitel přidělené zahrady mohu sám pěstovat zeleninu pro svou kuchyň.
Pěstování brokolice
Snažil jsem se vybrat ty nejcennější a brokolice je určitě jedna. Navíc, pokud jde o pěstování, dokonale snáší naše povětrnostní podmínky, protože k růstu nepotřebuje vysoké teploty. Také se nebojí mrazů.
Sazenice Brokolice
Brokolice je jednoletá rostlina. Pěstuji to ze sazenic, které připravuji na konci února. V dubnu zasadím rostliny do země. Na podzim předchozího roku pracuji na brokolici. Musí to být docela úrodné a vlhké, takže nešetřím hnojem. Umístím sazenice do půdy s roztečí 50x40 cm. Během růstu brokolici hnojím např. Kopřivým hnojem a
v červenci můžu začít sklízet.
Sklizeň brokolice
Zelená růžice brokolice , se stonkem 20-25 centimetrů, řezám, když je pevná a pevná. Po shromáždění hlavního květenství také rostou menší. Takto mám svoji vlastní brokolici až do prvního mrazu. Bez zmrazení jej bohužel nelze skladovat příliš dlouho. Květenství se otevírá, zbarvuje žlutě a je nechutné. Pokud tedy dám brokolici do ledničky, je to jen na 2–3 dny
a je zabalená do fólie.
Brokolice v kuchyni
Nejlepší je to syrové jako doplněk salátů. Pokud vařím, mělo by to být krátké, protože rychle měkne. Abych se při vaření zbavil poměrně intenzivního zápachu, přidám do vroucí vody trochu muškátového oříšku.
Nutriční hodnoty brokolice
Nutriční hodnoty brokolice na mě vždy udělaly dojem. Tato zelenina má nízký obsah kalorií, ale vysoký obsah vitamínu C, vápníku, fosforu, železa a chrómu. Odborníci na výživu doporučují brokolici kvůli vysokému
obsahu bílkovin a beta-karotenu (více než v mrkvi). Podle mého názoru je skutečným „přidělujícím lékařem“: posiluje srdce a kosti, zlepšuje zrak, předchází anémii a rakovině. Říká se, že také uklidňuje nervy. A jak nemůžete mít rádi brokolici?!
Irena Prot
