Autorkou následujícího textu je Danuta Rojek ze Štětína, čtenářka časopisu „Provision for the Garden“.
Velmi rád experimentuji s okvětními lístky růží. Moc se mi líbí jejich vůně s náznakem svíravosti nebo výjimečné sladkosti.
Doporučené odrůdy
Nejlepší jsou okvětní lístky růží z Damašku a Centifolia, ze kterých se vyrábí růžový olej. Mají smyslnou, hypnotickou a těžkou vůni s lehkým náznakem sladkosti. Po umytí a rozbití na menší kousky jim přidám lístky na palačinky nebo domácí švestkový koláč. Pokud bych měl doporučit univerzální odrůdu, vybral bych si damašskou růži „Celsiana“, která kvete dvakrát za sezónu. Vytváří hustý dvoumetrový keř s větvemi visícími do stran. Nepotřebuje prořezávání.
 |
Mým druhým oblíbeným je růže Centifolia Rose „Pompon de Bourgogne“, jejíž květy mění barvu, jak rostou. Kvete pouze jednou a je vhodný i do malých zahrad, stejně jako k pěstování v květináči na terase nebo balkónu. Francouzské květy růže s mírně kořeněnou vůní fungují skvěle v kuchyni. Můžeme ji také pěstovat v květináči. Růžový ocet je vyroben z jeho okvětních lístků. Pikantní, orientální vůně se nachází ve vrásčité růži a mechové růži.
Všiml jsem si, že klasické růžové květy mají typickou vůni růží, zatímco žluté a oranžové květy voní sladce a ovocně s nádechem citrusů. Bílé mají elegantní květinovou vůni.
Sbírání lístků
Ráno sbíráme okvětní lístky růží, pak bude koncentrace éterických olejů nejvyšší a zůstanou aromatické.
Osvědčené recepty
Okvětní lístky růží lze připravit různými způsoby. Mám svoji vlastní metodu. Umyté vločky zakryjeme cukrem v malých nádobách a pasterizuji je po dobu 15 minut. Tímto způsobem dostanu sirup pro použití v zimě. Může být přidán do čajů, koláčů a dezertů.
V létě používám kandované vločky ke zdobení zmrzliny a dalších dobrot. Jen vybral a umyl, osušil v troubě, potřel šlehaným proteinem a posypal krystalem cukru.
Ochranou proti plísním a dekoraci je okvětní lístek růže umístěný na povrchu džemů. Nakonec kuriozita . V Číně je dezert podávaný při zvláštních příležitostech sladká rýže zdobená jedlými růžemi.
