Ovoce určené ke skladování musí být dobré jakosti. Kvůli dlouhé zimě stromy obnovily vegetaci mnohem později na jaře. Velké množství srážek navíc způsobilo nechráněný útok v nechráněných sadech. Již v létě byly na plodech viditelné nejen strupové skvrny, ale také znehodnocení způsobené jinými houbovými chorobami.
Pokud si všimneme silné rzi nebo ochrnutí na povrchu slupky, je to první známka, která diskvalifikuje jablka a hrušky pro skladování. Velikost ovoce je také důležitá. Nejlepší jsou malé a střední velikosti. Přerostlé ovoce je lépe určeno k přímé konzumaci.
Důležitý je také stupeň zralosti ovoce při sklizni. Ovoce sbíráme, když je stále pevné a pevné, poté během několika týdnů skladování pomalu dozrává.
