Aronia zavařeniny - recept na džus, víno a džem
Aronia je keř s mimořádně cenným ovocem, který je vynikající surovinou pro všechny konzervy. Plody arónie lze použít k výrobě džusu, konzerv a dokonce i vína nebo tinktury. Jsou nejen chutné, ale také zdravé, protože konzumace plodů arónie pomáhá předcházet ateroskleróze a rakovině. Zde jsou nejlepší recepty na chutné a zdravé chokeberry zavařeniny, které si každý může vyrobit sám.
Arónie zachovává
Plody arónie
Arónie je keř s nízkými kultivačními požadavky, může růst na jakékoli půdě. Plody aronia sbíráme na přelomu srpna a září. Syrové plody arónie jsou kyselé a kyselé. Bohatou chuť získají pouze v konzervách z arónie . Jsou také skvělým doplňkem k jiným ovocným konzervám. Chutnají skvěle v kombinaci s jablky, hruškami a dýní. Zajímavé je, že plody arónie jsou v naší kuchyni zcela novým hostem, takže ve starších kuchařkách pravděpodobně recepty na chokeberry konzervy nenajdete .
Dobré vědět! Zmrazené plody arónie ztrácejí hořkou chuť. Sklizeň arónie by proto měla být prováděna až po prvním mrazu. Pokud je ptáci jedí, můžeme plody aronia sbírat dříve a dát je do mrazáku.
Aronia šťáva
Ze všech chokeberry konzerv je nejjednodušší připravit džus. Zvláště pokud máte odšťavňovač. Aronia šťáva z odšťavňovače je jen asi tucet minut naší práce (v závislosti na tom, kolik ovoce máme). Šťáva z arónie může být také získána napařováním nebo vařením ovoce na mírném ohni. Po nalití aróniové šťávy přidejte podle chuti cukr a nalijte horkou šťávu do opařených nádob. Je to také dobrý způsob, jak získat šťávu, avšak aróniová šťáva z odšťavňovače je rychlejší a snazší.
Aronia jam
Aronia jam jistě osloví ty, kteří mají rádi suché příchutě. Je také třeba připustit, že džem z arónie je také pochoutkou ve skříni, kterou nemá každý.
Složení: 1 kg ovoce aronia, 1,4 kg cukru, 2 sklenice vody.
Plody ponořte do vroucí vody, vyjměte a ochlaďte ve studené vodě. Poté sceďte a dejte do hrnce. Připravte sirup ze 2 sklenic vody a 0,5 kg cukru. Nalijte vroucí sirup na plody arónie v hrnci. Za stálého míchání přiveďte k varu. Vařte 3-5 minut a odložte 8-10 hodin. Poté přidejte zbývající cukr, promíchejte a vařte, dokud se vše dobře nespojí. Horké (!) Vložte do zkroucených nádob. Nechejte zakryté vychladnout.
Dobré vědět! Je také dobrý nápad přidat do džemu jablečný džem. Tím se výrazně zlepší jeho chuť. 15-20 minut před koncem vaření džemu přidejte nadrobno nakrájená jablka.
Arónské víno
Pokud chcete vyrábět víno z arónie nebo jakékoli jiné, pamatujte, že pro tento přípravek budete potřebovat několik specializovaných přísad, jako jsou matečné kvasnice nebo živiny, a zařízení na výrobu vína. Všechny tyto přísady a vybavení jsou nyní snadno dostupné ve specializovaných vinařských obchodech, také online.
Potřebujeme: plody arónie (tolik, kolik se nám naplní polovinou), vařená voda, cukr, matečné droždí (nejlépe Bordeaux), živný roztok.
Napůl naplňte čistý houser umytým ovocem. Rozpusťte cukr ve vařené vodě v dávce 1 litru vody na 25 gramů cukru. Nalijte ovoce, přidejte kvasnicovou matku a uzavřete ji kohoutkem fermentační trubicí. Asi po 3–4 týdnech nalijte víno ze sedimentu na menší hřeben, naplňte jej až po okraj a nechejte ho vyjasnit. Po dalších 3-4 týdnech víno vyjměte ze sedimentu a nalijte ho do opařených lahví z tmavého skla. A tak je víno z arónie připraveno!
Chokeberry jam
Přestože chuť chokeberry jam je docela specifická, měli byste si pamatovat na jeho přínosy pro zdraví. S tímto džemem (stejně jako s jinými konzervami aronia ) není žádná virová infekce hrozná!
Varování! Při výrobě džemu z arónie je dobré použít zbývající ovoce z výroby aróniové šťávy v odšťavňovači.
Složení: 1 kg ovoce aronia, 1 kg cukru, 250 ml čerstvé jablečné šťávy.
Nalijte ovoce jablečným džusem, poté přidejte cukr a důkladně ho promíchejte, aby se vše spojilo. Dejte to na plyn a vařte ho několik minut na mírném ohni. Poté ji nechejte několik hodin, nejlépe přes noc. Po této době přiveďte džem z arónie k varu a znovu jej dejte horký do opařených nádob. Po uzavření nádoby ji dejte dnem vzhůru a nechte ji vychladnout.
Tinktura arronie
Tinktura je ze všech konzervovaných chokeberry nejcennější. Má specifickou chuť a je velmi zdravé. Pokud máte chokeberry keř, musíte si udělat jen chokeberry tinkturu!
Do nádoby nalijte kilogram zralých a důkladně očištěných bobulí aronia. Plody musí být bez stopek a stopek a po umytí musí být důkladně vysušeny. Nalijte ovoce 1 litrem lihu a 1 litrem vodky. Nádobu pevně uzavřete a odložte na 1 měsíc na slunné místo. Po této době nalijte alkohol do samostatné nádoby a posypte ovoce cukrem (množství podle vašeho uvážení, asi 0,5 kg cukru způsobí, že bude tinktura mírná) a vyčkejte další 2 týdny, aby cukr splynul s ovocem (můžete ho občas promíchat pohybem nádoby). Po uplynutí této doby alkohol spojíme s ovocem a po přefiltrování nalijeme do lahví chokeberry tinkturu.
Katarzyna Matuszak
