Zajímavé jedlé a nepoživatelné houby - fotografie a popisy
Počátkem podzimu jsou naše lesy plné amatérů s houbařením. Jedlé houby jsou u nás velmi cennou přísadou mnoha pokrmů a existuje spousta labužníků, kteří z nich mohou vykouzlit vynikající pokrmy. Mnoho hub nám však může způsobit nepříjemná překvapení v podobě zdravotních problémů. Aby se sběratelům usnadnil život, pořádají se na mnoha místech v zemi výstavy hub, kde mají houbaři možnost pečlivě si prohlédnout různé druhy a dozvědět se o zajímavých jedlých a nepoživatelných hubách . Taková výstava se také konala v Lodži ve dnech 16. – 18. Září 2011.
Jednou z oblíbených a známých hub je hřib, nazývaný také hřib. Bohužel je snadné si jej zaměnit s jedovatým satanem (žlučová hořkost).
V jedné z budov patřících do Lodžské botanické zahrady je zobrazeno přes 60 druhů hub, známých i méně známých. Nebyla to velká výstava, ale organizátoři chtěli hlavně porovnat jedlé houby s jedovatými podobnými houbami a tohoto důležitého cíle bylo dosaženo. Jsou zde také zobrazeny zajímavé houby , které si obvykle nevšimneme, protože jsou obecně nepoživatelné.
Každý, kdo se chtěl dozvědět něco víc, než co obsahovalo popisy vedle exponátů, se mohl obrátit přímo na odborníka přítomného na místě a obdržet komplexní informace o předmětu zájmu. Velký důraz byl kladen na představení rozdílů mezi největším pachatelem těžké otravy, tj. Kmenem Phylumbi(amanita phalloides) a zaměnitelné s ním jedlé druhy: nazelenalé husy, zelí, houby nebo draci. Polovina případů otravy touto houbou je smrtelná, částečně proto, že první příznaky se objeví až dva nebo tři dny po konzumaci. Stinkhorn obsahuje několik extrémně silných toxinů, jako jsou amanitin nebo phalloin, které jsou velmi odolné proti sušení nebo vaření. Dovolte mi zmínit, že hlavním rysem, který odlišuje tuto jedovatou houbu od jedlé, je skutečnost, že pouze ona má stonek vložený do hlízy obklopené vyčnívající pochvou. Kromě toho na rozdíl od draka nemá na čepici tečky a na rozdíl od hub má vždy bílé žábry (v houbách rychle zhnědnou) a při řezání neztmavne. Všechny tyto funkce jsou však ve starších kopiích spíše viditelné,nejjednodušší způsob, jak zmást tyto houby, je sbírat docela mladá plodnice.
Jak se ukázalo, jedovatá nebo nepoživatelná houba nemusí mít vždy hořkou chuť, jako je Satan (Tylopilus felleus) zaměňovaný s hřibem (Boletus edulis). Jedna z nejnebezpečnějších hub, zmíněná smradlavá, je prostě chutná, ale amatér může stát život.
Existuje také kontroverzní olše ( chocholatý krowiak - Paxillus involutus). Někteří lidé považují tuto houbu za jedlou po dlouhém vaření. Nedávné studie však prokázaly, že je tajným zabijákem. Má toxiny, které se hromadí v lidském těle, a dokonce i po několika letech může způsobit vážné poškození například ledvin a často vést k úmrtí.
Na výstavě bylo také mnoho odrůdzelí a husy , pouze některé z nich jsou jedlé. Byla to příležitost podrobně se na ně podívat a porovnat je navzájem. Ačkoli houbaření právě začínalo, na výstavě byl i krásný exemplář snu houbaře, tj. Hřib . Na zeleném mechu to vypadalo skvěle. Byl také snadno srovnatelný s hořkostí (Satanem) ležící poblíž. Hrubé pýchavka je jedním z
nejvíce zajímavých jedlých hub , které nejsou oceňována v Polsku(Lycoperdon perlatum). Je to chutná houba a v našich lesích je poměrně mnoho. Mladé vzorky, v průřezu stále bílé, lze jíst. Puffball je snadné zaměnit za nepoživatelné strniště, ale po jeho rozřezání je rozdíl okamžitě viditelný. Tlustá kůže je uvnitř tmavá.
Jednou z oblíbených a známých hub je hřib, nazývaný také hřib. Bohužel je snadné si jej zaměnit s jedovatým satanem (žlučová hořkost).
Součástí výstavy jsou i muchomůrky jedlé, např. Muchomůrka známá jako mladá dáma (Amanita vaginata), a nepříliš oblíbená jedlá houba - houba Kozoroh (Coprinus comatus). Ke konzumaci jsou však vhodné pouze mladé vzorky, protože houba se po zrání rychle změní na černou hmotu. Je třeba si uvědomit, že současně nesmíte pít alkohol, protože sloučeniny obsažené v houbě inhibují její rozklad.
Trochu populární jedlá houba - coprinus comatus. Ke konzumaci jsou však vhodné pouze mladé vzorky, protože houba se po zrání rychle změní na černou hmotu.
Pravděpodobně mnoho návštěvníků výstavy mělo příležitost poprvé (i když v sušeném stavu) vidět velmi chutnou, ale extrémně vzácnou houbu - šišku více (Morchella conica). Mezi další kuriozity výstavy patřily dvě hvězdy: střapec (Geastrum sessile) a korunovaný (Geastrum coronatum) a šupinatá šiška (Strobilomyces strobilaceus). To vše je jedinečné a v Polsku je přísně chráněno.
Bylo to na výstavě, kde mnoho návštěvníků poprvé uvidělo velmi chutnou, ale extrémně vzácnou kuželovitou smršť (Morchella conica).
Další kuriozitou představenou na výstavě byla hvězdice lemovaná (Geastrum sessile).
Návštěvníkům byly poskytnuty také mikroskopy a zvětšovací přístroje, pod nimiž byly vidět hymenofory (lamelární, tubulární a labyrintové) a zajímavá houba ve tvaru trychtýře - pruhovaný kalich (Cyathus stratus). Existuje také mnoho zajímavých hub rostoucích na větvích nebo mrtvých pařezech, jako jsou grimaceae, skinheads, hubiak a další. Některé z nich jsou barevné a mají zajímavé tvary. Snad nejkrásnějším zástupcem lišejníků byla zlatá řasa (Xanthoria parietina) s krásnou zlatožlutou barvou. Objevil se také velmi zajímavý druh hub- Xylaria polymorpha. Ačkoli je to nepoživatelné a nenápadné, vědci se začali zabývat látkami, které vyrábí - lektiny. Pravděpodobně se mohou ukázat jako velmi užitečné při léčbě obtížných onemocnění v raných stádiích, včetně některých druhů rakoviny. Tyto látky byly také nalezeny v hubiaku a muchomůrce červené.
Snad nejkrásnějším zástupcem lišejníků byla zlatá řasa (Xanthoria parietina) s krásnou zlatožlutou barvou.
Stručně řečeno, tyto výstavy jsou velmi cenným zdrojem znalostí o houbách a určitě přispívají ke zvýšení naší bezpečnosti při houbaření. Na závěr bych vám chtěl připomenout, abyste při sběru hub byli co nejopatrnější. I náznak nejistoty by měl být vysvětlen proti houbě a ponechán v lese. Můžeme také bezplatně zkontrolovat nasbírané houby u specialistů ve službě na sanitárních a epidemiologických stanicích. Toto malé úsilí při porozumění obsahu koše s houbami nám může ušetřit spoustu zdravotních potíží.
Související témata:
Katarzyna Józefowicz
