Společná bazalka - pěstování a aplikace
Bazalka je jednou z nejpoužívanějších bylin s velmi aromatickými listy. Rostlina se snadno pěstuje a je ideální nejen pro zahradu, ale také pro zalévání v bytě. Když máme v kuchyni po ruce bazalku, použijeme ji jako doplněk k pokrmům a omáčkám, salátům, rybám a masům, zejména ke grilovaným. Zde je návod, jak pěstovat bazalku, aby si udržela své aromatické listy co nejdéle.
Bazalka obecná - Ocimum basilicum
Bazalka obecná (Ocimum basilicum) patří do labiální rodiny. Je to malá jednoletá rostlina, dorůstající až do výšky 50 cm, s načervenalými stonky a vejčitými, špičatými, světle zelenými listy, které vyzařují silnou vůni. Právě tyto listy jsou cennou bylinnou surovinou a přísadou do pokrmů, které se používají v mnoha kuchyních světa. V závislosti na odrůdě bazalky mohou být listy velké nebo drobné. Květy bazalky jsou malé, načervenalé nebo nažloutlé, volně položené na vrcholcích výhonků, které se objevují od poloviny léta do podzimu. Tento druh pochází z Indie, kde byla bazalka považována za posvátnou rostlinu, do Evropy se dostala přes Střední východ.
Pěstování a péče o bazalku
V Polsku bazalka neroste divoce, proto bylo vždy nutné bazalku vysazovat do nádob nebo do země. Je to rostlina z teplejšího klimatického pásma, proto vyžaduje slunné místo, chráněné před větrem. Bazalka roste nejlépe ve světlé, dobře odvodněné půdě. Je však třeba dbát na to, aby byla půda vlhká.
V našich domovech můžete bezpečně pěstovat bazalku v květináči, kde se jí daří velmi dobře. V dnešní době je dokonce módní pěstovat bazalku v květináči , jako mnoho jiných bylin. Hrnec s bazalkou je nejlépe umístit na okenní parapet, kde bude mít rostlina dostatek slunečního světla. Na druhou stranu, pokud zasadíme bazalku do země, bude to také dobré, za předpokladu, že místo bude chráněné a slunečné.
Chcete-li začít růst, semena bazalky by měla být vysazena mělce k zemi brzy na jaře a mladé rostliny by měly být přesazeny do větších nádob v létě. Při výsevu přímo do země se semena vysejí o něco později - na konci jara, aby klíčící sazenice nebyly vystaveny pozdním jarním mrazům.
Péče o bazalkuje to ve skutečnosti velmi jednoduché, stačí si pamatovat, že to musíte pravidelně zalévat. Také stojí za to odstranit vrcholy výhonků, což umožní rostlině rozvětvit se. Při péči o bazalku pamatujte na dostatek slunce, protože to je základem jejího zdravého růstu.
Sběr a sušení bazalky
Bazalka je řezána v srpnu. Mělo by se sušit ve stínu. Pokud však potřebujete čerstvé listy, nezapomeňte nejprve vyříznout spodní listy. Listy mají nejlepší chuť před kvetením, proto je důležité při péči o bazalku svírat květenství.
Důležité! Odstraňte bazalkové květy, které se objeví, aby rostlina produkovala více listů. Pokud kvetení není povoleno, listy budou také voňavější.
Použití bazalky
Existuje nespočet receptů, které používají bazalku, je to jedna z bylin nejpoužívanějších při vaření. Je vhodný k ochucení polévek, salátů, omáček, nádivek, zeleniny, sýrů atd. Bazalková jídla skutečně získávají jedinečnou chuť a vůni, obzvláště čerstvá bazalka sklizená před kvetením je neuvěřitelně zásadní. Kuchaři často používají bazalku, i když to recept nevyžaduje, tato bylina se jim tolik líbí.
Ale slávu si získaly nejen pokrmy z bazalky. Z bazalky lze také vyrábět jiné věci, například bazalkový olej, který se používá v mýdlovém a parfémovém průmyslu. Bazalka se díky svému stimulačnímu účinku používá také jako bylinný přípravek na nachlazení a chřipku. Užívání bazalky je dobré i při zažívacích potížích. Bazalka se také doporučuje při gastritidě, menstruačních bolestech a nechutenství. Zajímavým nápadem je také přidání bazalky do lázně, která má relaxační a antiseptický účinek.
Zvědavost. Kdysi byla bazalka považována za královskou bylinu, která dávala pokrmům královskou chuť, basilicus - v latině znamená královský.
Bazalkový
čaj Bazalkový čaj se doporučuje při zažívacích potížích a zácpě. Má také mírný uklidňující účinek. K jeho přípravě je třeba nalít 5 lžící sušené bazalky se 4 šálky vroucí vody a 10 minut zakrýt. Pijte 3krát denně po jídle. Basil
Pesto Sauce
Basil je také jednou z hlavních ingrediencí v pesto omáčce, která je skvělým doplňkem k těstovinám. Jak to připravit, viz video.
Bazalka dodá vašim vlasům lesk.
Přidejte do šálku vroucí vody špetku bazalky a špetku rozmarýnu. Necháme přikryté, aby se dobře nasáklo, a pak precedíme. Touto směsí si opláchnete vlasy hned po umytí šamponem. Díky tomu budou vaše vlasy lesklé a budou jemně vonět.
Druhy a odrůdy bazalky
Řecká bazalka Ocimum basilicum var. minimum - odrůda bazalky s malými listy, až 1 cm dlouhá. Hustě listnaté, vysoce rozvětvené.
Americká bazalka Ocimum americanum - druh bazalky s citronovou vůní a chutí.
Citronová bazalka Ocimum basilicum citriodora - poddruh společné bazalky s citronovou chutí a vůní. Ocimum menthaefolium
máta peprná - vyznačuje se mátovou vůní listů.
Společná bazalka 'Luna' - odrůda s dobrou odolností, která zůstává po sklizni dlouho svěží.
Basil 'Celina' - odrůda s tmavými listy a kompaktním zvykem. Vyznačuje se stejným růstem. Velmi dobrá odrůda pro pěstování v květináčích.
Bazalka obecná 'Bonazza' - vydrží dlouho čerstvá, doporučuje se pro sklizeň ve svazcích a pro konzervování.
Katarzyna Matuszak
