Topinambour, topinambur - pěstování, vlastnosti, recepty
Jeruzalém artyčok , nebo Jeruzalém artyčok , je velmi všestranná rostlina. Lze s ní zacházet jako s ornou i okrasnou rostlinou. Topinambur v našem podnebí roste velmi dobře. Produkuje výživné podzemní hlízy, které jsou nejen chutné, ale také zdravé. Takto vypadá pěstování topinamburu v Polsku a jeho vlastnosti, použití a recepty na pokrmy topinambur. Vše, co stojí za to vědět o topinamburu, najdete v tomto článku!
Topinambur, topinambur
obr. depositphotos.com
Topinambur - popis
Vlastní název topinamburu je topinambur nebo Helianthus tuberosus. Patří do čeledi Asteraceae. Jeho rodným kontinentem je Severní Amerika. Jak název napovídá, topinambur produkuje podzemní hlízy, které jsou jedlé a výživné. Topinambur má velmi nízké kultivační požadavky a je často divoký, proto je na některých místech již považován za běžnou plevel.
Topinambour může dorůst až do výšky 1-2 m . Produkuje silné stonky pokryté bílými chlupy. Listy jsou velké, vejčité nebo kopinaté. Okraj listu je silně zoubkovaný. Celý list je pokryt hrubými chlupy.
Květy topinamburu jsou poměrně velké, žlutéa charakteristické pro rodinu Asteraceae. Skládají se z jazykových a trubkovitých květů. Plodem jsou nažky. V našem podnebí topinambur neprodukuje semena.
Topinambur - léčivé vlastnosti a aplikace
Topinambur má řadu cenných zdravotních vlastností . Stojí za to zahrnout topinambur do vaší stravy, protože obsahuje vitamíny A, B1, B2, B6, C, E. Zajímavé je, že vitamíny C a B1 poskytují dvakrát tolik než brambory!
Topinambur je také bohatý na cenné minerály - zinek, fosfor, železo, draslík a vápník. Je velmi dobrým zdrojem cenného oxidu křemičitého a obsahuje velké množství inulinu, což umožňuje zařazení této rostliny do stravy pro diabetiky .
Inulin obsažený v topinamburu v kombinaci s pektiny a vlákninou váže velké množství škodlivých látek (těžké kovy, cholesterol, mastné kyseliny) a stimuluje kontraktilitu střevních stěn. Díky tomu konzumace topinamburu pomáhá detoxikovat tělo a předchází zácpě.
Hlízy topinamburu lze krájet a konzumovat syrové
. depositphotos.com
Hlízy topinamburu, konzumované po dlouhou dobu , zlepšují výsledky krevních testů, stabilizují krevní tlak, posilují imunitní systém a pomáhají obnovit správnou mikroflóru v zažívacím traktu. Topinambur také chrání játra a podporuje močové cesty v boji proti infekcím.
Pokud chcete využít zde uvedené zdravotní vlastnosti jeruzalémského artyčoku, měli bychom si pamatovat, že zpočátku jeruzalémský artyčok konzumujte v malém množství, protože tělo si musí zvyknout na trávení . Jinak může být střevní projímadlo příliš silné.
Díky svým vlastnostem byl topinambur také používán jako krmná rostlinapro skot, prasata a ovce. Zde jsou užitečné jak hlízy, tak zelená hmota. Nadzemní část topinamburu lze zvířatům krmit ve formě zelené píce nebo siláže.
Topinambur přitahuje užitečný hmyz , včely (kvetení na podzim je pro ně velkým podzimním přínosem) a ptáky. Bohužel se mu líbí také mšice, které jsou škodlivé pro rostliny. Někdy jej však zahradníci využívají chytře - snadno se pěstuje topinambur, který se vysazuje, aby přilákal mšice a odvrátil je od ostatních plodin.
Pěstování topinamburu
Jak již bylo zmíněno dříve , topinambur je nenáročná rostlina . Obvykle se pěstuje na stejném místě po dobu 2-3 let. Pokud se bude pěstovat déle, výnosy budou mnohem nižší.
Požadavky na půdu topinamburského
topinamburu mají podobné požadavky na půdu jako brambory. Nejlepší půda je úrodná, hluboká, mírně vlhká a vzdušná. Když roste na jílovité půdě, produkuje menší výnos. Topinambur je však lepší na špatných půdách než brambory.
Tepelné požadavky topinamburu
Optimální teplota růstu pro kultivaci topinamburu je 18-26 ° C. V našem podnebí je topinambur plně mrazuvzdorný a velmi dobře přezimuje.
Hnojení topinamburu
Před výsadbou topinamburu by měla být půda vypleněna, vykopána a dobře oplodněna. Za tímto účelem se používají organická hnojiva a zelená hnojiva. Během vegetačního období můžete také použít minerální hnojiva, zejména ta, která jsou bohatá na draslík.
Topinambur kvetoucí v zahradě
Obr. Dreamstime.com
Péče
o horní část těla Doporučuje se posypat základnu stonků zeminou, což zlepší statiku topinamburu . Pokud máme menší počet cibulovitých slunečnic, lze je vsadit nebo zkrátit na asi 1,5 m. Pro zlepšení výnosu stojí za to odstranit poupata. Během sucha by měl být topinambur dodatečně napojen.
Šíření a výsadba topinamburu
Jeruzalémský artyčok se hlízami reprodukuje pouze vegetativně , protože v našem podnebí nebude mít jeruzalémský artyčok čas na produkci semen. Hlízy rozdělte na kousky o hmotnosti přibližně 50 ga délce 2-3 ok. Každý fragment hlíz vysazujeme na jaře (březen-duben), asi 10 cm hluboký. Jarní výsadba topinamburu se zdá být nejlepší, protože rostliny pak budou mít čas na vývoj velkých hlíz. Pokud na podzim vysadíme topinambur , umístěte hlízy asi 15 cm hluboké a než se objeví mráz, musí být zakořeněny (s hromadami zeminy).Vzhledem k dosažené velikosti je velmi důležitý rozestup výsadby topinamburu. Hlízy topinamburu se umisťují do země ve vzdálenosti 30-60 cm mezi hlízami a v řadách každých 70 cm až 1 m. Topinambur také můžeme zasadit do velké nádoby. Tímto způsobem omezíme jeho šíření a usnadníme sklizeň. Nezapomeňte však použít dobrou drenáž.
Pokud zasadíme topinambur do země, nezapomeňte kopat do kořenové bariéry , která nám umožní kontrolovat nekontrolovaný růst rostliny.
Co zasadit vedle topinamburu?
Topinambur roste poměrně vysoko a může vrhat stín pro jiné rostliny. Proto v zeleninové zahradě stojí za to vysadit rostliny poblíž topinamburu, které využijí jeho stínu . Obal tvořený topinamburem bude přínosem: okurky, hlávkový salát, špenát, brokolice, květák, zelí, melouny.
Rajčata a brambory by se však neměly vysazovat poblíž topinamburu , jehož růst výrazně oslabuje.
Na dekorativních květinových záhonech doprovázených topinamburem vypadají astry, rudbeckie, šalvěj a ryby z olejnatých semen dobře.
Topinambur - sklizeň a skladování
Hlízy topinamburu se sklízejí na podzim až do prvního mrazu . Mohou být uloženy pohřbené v půdě a postupně vykopány, podle potřeby, budou čerstvé až do jara. Hlízy topinamburu lze také skladovat v chladničce přibližně 2 týdny. Můžete je také skladovat na chladném místě pod pískem a rašelinou, zůstanou tak asi 5 měsíců. Nejhorší pro hlízy topinamburu je suchý vzduch, který způsobuje jejich vysychání.
Topinambur - nemoci a škůdci
V našem podnebí nemá topinambur mnoho nebezpečných chorob nebo škůdců a možné poškození kultivace je malé. Nejnebezpečnějšími škůdci jsou hraboši a hraboši, kteří se mohou živit hlízami topinamburu . Na listech a stoncích topinamburu se někdy objevují hlemýždi, ale pro jedlé hlízy nejsou nebezpeční.
Z nemocí na listech a stoncích topinamburu lze někdy vidět příznaky padlí , ve formě bělavého, moučnatého povlaku. Obvykle postačí průběžné kácení částí rostlin s viditelnými příznaky, aby se zabránilo dalšímu šíření nemoci.
Listy topinamburů napadené padlí
Obr. depositphotos.com
Nebezpečnou chorobou topinamburu je slunečnicová rez , způsobená houbou Puccinia helianthi. První příznaky jsou žlutooranžové skvrny o průměru asi 5 mm na horní straně listů. Přímo pod skvrnami, na spodní straně listů, se objevují miskovité, oranžové, konvexní výrůstky a poté hnědé, hrudkovité, prašné uredinie o průměru asi 1,5 mm. Listy, které jsou těžce zasaženy, mohou zemřít. Na starších, zažloutlých listech, nejprve hnědé a poté černé, tvrdé polštáře - na obou stranách se objevuje telia.
Slunečnicová rez
Fotografie. Howard F. Schwartz, fotografie s licencí CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Mezi další nemoci, které se mohou objevit na topinamburu, patří: šedá plíseň a hniloba tvrdého dřeva.
Proti chorobám topinamburů lze bojovat postřikem Scorpion 325 SC (používá se v množství 10 ml prostředku na 2-7 litrů vody, což postačuje na postřik 100 m² kultivace topinamburu).
Topinambour recepty
Jak chutná topinambur?
Pokud jde o chuť topinamburu , jeho hlízy mají chuť podobnou para ořechům nebo artyčoku. Obecně lze říci, že topinambur má sladkou, mírně ořechovou chuť.
Na rozdíl od vnějšího vzhledu najdete spoustu receptů na topinambur. V jiných zemích je to vysoce ceněná rostlina. Nejen, že mají vysoké nutriční vlastnosti, ale jsou také zdravé a chutné. Stojí za to vědět, že topinambur může být smažený, vařený, pečený a dokonce i syrový . Zdá se, že chutná velmi dobře v čaji v podobě tenkého plátku místo citronu. Pamatujte však, že hlízy topinamburumají karminační vlastnosti, takže stojí za to přidat do jídel špetku kmínu nebo jedlé sody.
Topinamburové palačinky Topinamburové palačinky jsou
zajímavým receptem na topinambur .
Složení: 2,5 sklenice topinamburu s hrubými oky, 2 velké lžíce mouky, 1/3 šálku mléka, 1-2 vejce, sůl, pepř a rostlinný olej.
Všechny přísady kromě oleje dejte do velké mísy a důkladně promíchejte, aby byla konzistence podobná jako u bramboráků. Poté pánev zahřejte a nalijte do ní olej. Dáme těsto a smažíme palačinky, stejně jako bramboráky. Po vyjmutí z pánve je položte na talíř s papírovým ručníkem, aby přebytečný olej odtékal.
Topinamburové palačinky chutnají nejlépe, když trochu vychladnou, nebo na ně můžete nastrouhat trochu sýra.
Katarzyna Marcinkowska
