Cibule šalotky (Allium ascalonicum) je nyní široce používána ve Francii, Itálii, Belgii a Nizozemsku. Má nižší požadavky než běžná cibule - může růst v chudších půdách a také přezimovat v zemi.
V zemích s teplejším podnebím je to trvalá rostlina, ale v kultivaci se s ní nejčastěji zachází jako s jednoletou rostlinou. Vytváří cibuli vytvořenou z cibulovitých hnízd, nejčastěji s podlouhlým tvarem a jemnou chutí. Barva šupin cibule může být hnědá, žlutohnědá nebo fialová. Šalotka může být množena ze semen nebo cibulí, stejně jako jarní cibule.
Cibule nebo sazenice vysazené v dubnu zakryjte netkanou textilií, aby se urychlil jejich růst. Šalotku lze použít v různých fázích růstu - jaro pro pažitku, léto pro zralou cibuli. Přes jemnější chuť obsahují šalotky více flavonoidů, vitamínů a rutosidu (přísada, která mimo jiné ovlivňuje těsnost cév) než běžná cibule.
Je vhodný na smažení, dušení, zmrazování a chutná také syrově. Pouze během vaření může ztratit významnou část svých flavonoidů, což snižuje její nutriční hodnotu.
