Abyste zjistili, jak štiplavá chuť ovlivňuje naše tělo, stačí si kousnout malé sousto chilli papričky. Nejprve se zahřejeme, pak vidíme na čele korálky potu a náš nos je tak nacpaný, že je těžké dýchat.
Kapsaicin obsažený v pepři je alkaloid zodpovědný za pálivou, štiplavou chuť. Zajímavé je, že stimuluje nervové buňky stejným způsobem jako popáleniny nebo mechanické poranění, ale na rozdíl od nich nepoškozuje tkáně. Kapsaicin má příznivý účinek na naše zdraví. Podle nejnovějších výzkumů ničí rakovinné buňky a má analgetický a protizánětlivý účinek. Kapsaicin je také součástí mastí ke zmírnění bolesti kloubů a svalů.
Přestože je tento alkaloid v malém množství neškodný, může ve vysokých dávkách vážně ublížit. Kapsaicinu by se měli zvláště vyhnout pacienti s bronchiálním astmatem. Po předávkování se u nich mohou objevit křeče nebo silně modré zabarvení kůže. Těkavé oleje jsou také zodpovědné za ostrou chuť mnoha druhů zeleniny a bylin. Jedná se o přírodní antibiotika, která nám pomáhají vypořádat se s nebezpečnými infekcemi.
Ukázalo se, že pravidelná konzumace česneku reguluje srdeční frekvenci a uklidňuje horní dýchací cesty. Na druhé straně je pažitka díky intenzivní, kořeněné chuti listů skvělou alternativou k soli. Má silný baktericidní účinek a pomáhá snižovat krevní tlak, proto bychom jej měli používat co nejčastěji.
Mnoho pěstuje nasturtium pro okrasné účely, zapomíná, že tato rostlina je také široce používána v medicíně. Jeho jedlé květy a listy pomáhají předcházet infekcím močových a dýchacích cest a mají štiplavou chuť připomínající řeřichu nebo rukolu.
Pikantní příchutě z bylinné náplasti
Bílá hořčice Barbarea vulgaris
Listy chutnají jako ředkvičky, mohou být skvělým doplňkem salátů a salátů.
Cochlearia officinalis
Pikantní listy jsou dokonalým doplňkem polévek a omáček, ale chutnají také syrové v salátech.
Lepidiový pepř
Sladké a kořeněné listy chutnají nejlépe v salátech. Podporují chuť k jídlu a stimulují metabolismus.
Letní pikantní Satureja montana
Pepřové listy obohacují chuť jídel o fazole v hlavní roli nebo dušená masa.
Křídlatka Polygonum hydropiper
Listy jsou ostré, hořké a pepřové chuti. Používají se jako tradiční koření v japonské kuchyni.
Allium schoenop pažitka.
Listy obsahují hodně vitaminu C a jsou chutným doplňkem tvarohu nebo míchaných vajec.
Głodek Draba muralis
Sladké a kořeněné listy jsou ideální do salátů. Rostlina patří do rodiny zelí.
Tropaeloum Nasturtium
Květy i listy této rostliny jsou jedlé. Ideální do polévek a salátů nebo jako jedlá ozdoba.
