Obsah

Skorzonera se začala pěstovat ve větším měřítku asi před 300 lety, téměř úplně nahradila tehdy populární kozí kořen z polí. Postupem času však nová zelenina začala upadat v nemilost. Naštěstí se v našich zeleninových zahradách začíná znovu objevovat scorzonera, která získala čestné jméno zimního chřestu.

Pěstování scorzonery, jako je kozí brada, je snadné, ale pracné. Skorzonera vyvíjí dlouhé, silné kořeny až při raném setí, nejlépe koncem února, nejpozději v polovině března. Mezi nejznámější odrůdy patří „Lange Jan“. Salsify je zaseta do země nejpozději začátkem dubna. Postele se již připravují na podzim.

Půdu uvolňujeme americkými hrablemi do hloubky asi 20 cm a horní vrstvu půdy promícháme se zralým kompostem. Na těžkých, mokrých a zhutněných půdách se doporučuje kultivace v řádkových kopcích. Brambory a hluboce zakořeněné rostliny zeleného hnoje, jako jsou vlčí boby, jsou ideální předzahrádky. V pozicích dříve obývaných zelím nebo kukuřicí kukuřičnou produkují skořicovník a kozí brada mnoho vedlejších kořenů, což ztěžuje čištění zeleniny.

Semena Scorzonera jsou ve tvaru tyčinky, jsou zaseta do řádků v intervalech asi 30 cm. Dejme si pozor, abychom je nezlomili. Poté, co sazenice vyklíčí, odřízneme je, abychom získali rozestup řádků 6-10 cm. V raných fázích vývoje je pro urychlení růstu rostlin důležité pravidelné odplevelení. Později, přibližně od července do konce září, plodiny nevyžadují péči. Výjimkou jsou období sucha, během nichž musíme rostliny hojně zalévat, jinak kořeny nedozrají. Zaléváme to jednou týdně, aby byla půda vlhká do hloubky několika centimetrů.

Sklizeň scorzonery začíná koncem října, kdy její listy chřadnou, a může trvat až do dubna. Kořeny nejsou ovlivněny silnými zimními mrazy. Každopádně je při nízkých teplotách nelze sklízet bez poškození (jsou velmi jemné a náchylné k rozbití), pokud lůžka nechráníme slámou nebo listovým ložem, které izoluje podklad. Část sklizně lze opatrně vykopat dříve a nahromadit ji při kontrole. Je také obtížné sbírat scorzoneru, když je země velmi suchá. Pak je dobré půdu hojně zavlažovat.

Několik rostlin by mělo být ponecháno v květinové posteli (v červnu / červenci). Stojí za zmínku, že scorzonera pěkně kvete a její květy vydávají velmi příjemnou vůni připomínající vanilku a mléčnou čokoládu. Zralá semena jsou podobná pampelišce. Pokud z nich chceme sbírat semena, musíme koše rozbít, jakmile se na struktuře objeví první bílé chlupy v podobě peří.

Před vařením kořeny povařte v osolené vodě, stačí pár minut, silnější kousky by neměly být delší než 10 minut. Pokožka se snáze odlupuje, pokud umyté a vydrhnuté kořeny uvaříte a ihned po odstranění vylijete studenou vodou.

Populární Příspěvky