Neumím si představit vaření bez celeru. Podle mého názoru tato aromatická a zdravá zelenina obohatí chuť jakéhokoli pokrmu.
Ve své domácí zahradě pěstuji kořen i celer. Koupím hotové sazenice, přičemž věnuji pozornost skutečnosti, že jsou podsadité, zdravé a mají dobře vyvinuté kořeny. Pokud mám v plánu vysadit například
30 rostlin, zvolím několik dalších sazenic, pokud by se během přepravy nezachytily nebo nebyly poškozeny.
Jako přidělení pro začátečníky jsem udělal základní chybu - chtěl jsem ušetřit místo na postelích a zasadit semenáčky příliš hustě (10x20 cm). Výsledkem bylo, že moje plodiny byly horší, protože se rostliny navzájem zastínily a soutěžily o vodu a živiny.
Pro svou čtyřčlennou rodinu obvykle vysazuji asi 50 kořenových a 30 celerových. Koncem května nebo začátkem června je zasazuji do země, aby rostly při nejvyšší možné teplotě. Když je sucho, pořád zalévám. To je důležité zejména u kořenové odrůdy, která v létě intenzivně roste. Pokouším se postele neustále tkát, protože celer zpočátku roste velmi pomalu a může snadno „ztratit“ konkurenci plevelům.
První mladý kořenový celer sbírám asi po 7-8 týdnech a pravidelně ho používám. Pro zimní skladování je vykopávám v říjnu, někdy jen začátkem listopadu.
Pokud jde o celer řapíkatý, provádím tzv bělení. Moje matka mě to naučila. Celerové listy svázám elastickou stuhou a stonky - od země k listům - omotám černou fólií a také je zavažím. Když je zelenina zbavena světla, stává se bělejší a chutnější.
Edyta Stachowska
