Tady je bylina, jejíž drcené listy voní jako okurky a jejíž chuť je také podobná této populární zelenině. Borage Borago officinalis, protože o tom mluvíme, je dvouletá rostlina s krásnými jemnými květinami barvy oblohy za jasného dne. Patří k tzv salátové byliny a jeho květiny se také používají k dekoraci.
Ve středověku byl brutnák lékařský častým dekorativním motivem. Byl namalován do zbrojnice, tkaný na gobelíny a šerpy, které nosili rytíři, protože se věřilo, že bylina dodává odvahu. Moderní výzkum potvrdil vztah mezi brutnákem lékařským a „odvahou“ - protože působí na žlázy vylučující adrenalin.Rostlina pochází z Malé Asie a Sýrie. Dlouho také rostl ve Středomoří. Arabové si velmi vážili brutnáku lékařského a založili jeho plantáže.
Když začali dobývat Pyrenejský poloostrov, bylina si našla cestu do Španělska a odtud se rozšířila po celé Evropě. U nás byl brutnák lékařský populární od středověku. Bylo s ní zacházeno jako se zeleninou a konzumovalo se syrové nebo vařené jako špenát. Tehdy se tomu říkalo - boracz, borag, pazyta, zahradní med. A latinský název borago pravděpodobně pochází ze staroarabského jazyka a znamená „otec potu“, což naznačuje diaforetické použití této rostliny.
Léčivé využití brutnáku lékařského
Z důvodu ochranného účinku se brutnák lékařský používá při léčbě zánětů, zejména chronických katarů horních cest dýchacích. Vysoký obsah minerálních solí znamená, že bylina se přidává do pokrmů bez solí. Pozitivně také ovlivňuje trávení, vylučování a čisticí procesy v těle, což zlepšuje vzhled pokožky.
Borage obsahuje ve vodě rozpustný a snadno stravitelný oxid křemičitý, což je velmi důležité, zejména ve stravě starších lidí, protože tento prvek je s věkem stále méně v těle. A křemík je nezbytný v procesech boje proti cévním a revmatickým chorobám. Také zvyšuje celkovou odolnost těla.
Na druhé straně má olej ze semen brutnáku lékařského podobné vlastnosti jako pupalkový olej - snižuje riziko ucpání a krevních sraženin. Je to proto, že kyselina gama-linolová, kterou obsahuje, snižuje hladinu cholesterolu a krevního tlaku. V homeopatii se čerstvé bylinné výtažky doporučují proti bolesti jater.
Zevně se brutnák lékařský používá ve formě obkladů při kožních onemocněních (vředy, vředy, ekzémy a svědění alergického původu). Bylina se sklízí během kvetení a stříhání výhonků není příliš nízké, aby rostliny měly čas znovu dorůst a na podzim dát druhou sklizeň. Čerstvé listy k okamžitému použití lze sklízet kdykoli. Při sběru květů jsou pečlivě odtrženy od kalichu. Je výhodnější používat čerstvý brutnák lékařský než brutnák lékařský, protože obsahuje více účinných látek.
Při delším skladování však musí být sušeny při teplotě do 30 ° C. Květy mohou být zmrazené nebo kandované - v této formě mohou být zdobeny.
Brutnák lékařský v kosmetice
Bylina smíchaná s otrubami se používá v koupelích k čištění a změkčení pokožky; obnovuje jeho pevnost a pružnost.
Borage kulinářské použití
Jako většina bylin se i brutnák lékařský používá čerstvý nebo sušený. Čerstvé listy, výhonky a květiny se přidávají například do listového a hlávkového salátu. Listy a výhonky je třeba jemně řezat, pak ztratí svou drsnost, zatímco květiny se přidávají celé; kromě své chuti dodávají pokrmům zajímavý vzhled. Mladé listy se také přidávají do okurkového salátu, tvarohu, měkkých sýrů, vajíček natvrdo (s koprem, olejem nebo majonézou) a sušených listů - k pokrmům z dýně, squashu, cukety a okurky, také do zeleninových a rýžových kastrolů.
Borák je oblíbený v německé kuchyni, kde se přidává do polévek - rajčat, brambor, skopového masa, slaniny, mletého masa, bylinkových omáček, tvarohových pokrmů, míchaných vajec, omelety a zeleniny, např. Okurky, bílé fazole, lilky, zelí, kedluben. Ve Francii se čaj pije z čerstvého brutnáku lékařského nebo byliny sklizené před kvetením a fermentované. V Rusku se přidává do hub, studených zeleninových polévek, ukrajinského boršče, zvyšuje chuť nádivky na knedlíky, saláty, tinktury a vína.
Borák je dobrým místem pro jahody, protože přispívá k jejich lepšímu růstu. Zasazené mezi rajčaty a růžemi je chrání před škůdci. Je to také medová bylina, takže stojí za to ji pěstovat v oblastech včelích úletů.
Pěstování a péče o brutnák lékařský
• půda - lehká, dobře odvodněná
• poloha - slunná, nemá ráda namáčení listů při zalévání
• rozmnožování - výsevem v dubnu, přímo do země v řadách každých 30–40 cm do hloubky 1–2 cm. Semena klíčí po 2-3 týdnech, často nerovnoměrně. V přírodních podmínkách se brutnák rozmnožuje sám - může to být dokonce otravná plevel. Semena pro osobní potřebu lze sklízet počátkem září
