Antokyanové pigmenty jsou bohaté na květiny a ovoce a dávají jim různé barvy - od červené přes fialovou a modrou až po fialovou. Antokyany kromě toho, že zabarvují rostlinné orgány, chrání je před UV zářením a některé z nich i před larvami hmyzu. Nejdůležitější vlastností těchto barviv je však vysoká antioxidační aktivita, zkrátka hojení.
V bylinné medicíně se „nejbohatší“ černé plody používají jako suroviny pro antokyany - borůvky, arónie, šeřík, trnky, černý rybíz, tmavé hrozny a květy chrpy. Antokyany se však nacházejí také v ostružinách, třešních, brusinkách, lilku, červeném zelí a červené cibuli .
 |
|
Černý rybíz Ribes nigrum (Obrázek: Fotolia.com) |
Aronie - příklad zdraví
Rekordmanem mezi plody obsahujícími antokyany je Black Chokeberry Aronia melanocarpa. Tento zajímavý keř pochází ze Severní Ameriky, kde indiáni říci o její plody, že to byl „nejsilnější a nejcennější z bobulí, dává sílu, aby medvěd a dlouhověkost mamutího stromu . “ Indové vytlačili šťávu z ovoce (stejně jako dnes, protože syrové jsou příliš koláče) a smíchali je s bylinkami, což zvýšilo jejich účinnost.
Arónie černá se do západní Evropy dostala až po druhé světové válce jako okrasná rostlina. Dekorativní hodnota chokeberry keřů je opravdu skvělá. Dorůstá až 3 ma má pěkný, tvarovaný zvyk. Na jaře (na konci května) kvete bílými květy shromážděnými v corymbs a na konci léta listy začínají zlatat a oranžovat.
Na keřích jsou již zralé plody, lze je sklízet od srpna, ale stojí za to počkat - později jsou plody sladší, méně koláčové a obsahují více sloučenin. Lze je sklízet i po mrazu. Arónie začíná přinášet ovoce ve 2. až 3. roce po výsadbě. Většina ovoce je nasazena na 3-6leté výhonky, proto by měly být odstraněny starší než 6 let.
Aronie se nejčastěji vyrábí na džusy, sirupy, pyré a želé. Dokonale stabilizují krevní tlak (zejména hypertenzi), jsou užitečné při ateroskleróze a cukrovce. Doplňují nedostatek vitamínů - obsahují vitamíny P, C, PP, B6, E, provitamin A a železo, vápník, měď, třísloviny, organické kyseliny, antokyanová barviva a málo cukru.
Chutné a zdravé
Vaccinium myrtillus borůvka, populárně známá jako borůvka nebo jednoduše borůvka, je keř vysoký 15-30 cm a může žít až 30 let. Terapeutické vlastnosti bobulí jsou určeny skupinou účinných látek, zejména tříslovin a antokyanů. Obsahují také organické kyseliny, cukry, vitamíny C, B, provitamin A, železo a hořčík. Plody borůvky borůvky zlepšují průtok krve v žilách. Často se používají pro oční onemocnění a zrakové postižení. Vzhledem k přítomnosti taninů se podávají při akutním průjmu, zejména u dětí, a při zánětu ústní dutiny. Mohou být pomocným lékem při cukrovce.
Černý rybíz Ribes nigrum je bohatý na mnoho cenných sloučenin: obsahuje vitamíny C, P, E, B, PP, K, D, navíc antokyany, karotenoidy, mikroelementy, organické kyseliny a cukry. Rybízové keře rostou nejlépe v hlinitopísčitých půdách s mírně kyselým pH 5,5-6,5. Ovoce je přírodní vitaminový koncentrát. Zvyšují odolnost vůči infekcím a infekcím, detoxikují organismus (také od bakteriálních toxinů). Posilují tělo po nemocech, stimulují chuť k jídlu.
Farmaceutickou surovinou je ovoce, listy sklizené během období květu a na začátku plodů keřů a semenného oleje. Listy se používají jako pomocné látky (téměř vždy s jinými bylinami) jako diuretikum, zvenčí pro výplachy úst a hrdla při zánětlivých stavech, při angíně.
Hrozny plné vitamínů
Réva vinná Vitis vinifera je spolu s obilovinami považována za jednu z nejstarších pěstovaných rostlin. Pro dobrý růst vyžaduje úrodnou, propustnou půdu bohatou na vápník a teplé podnebí. Ve svém přirozeném stavu je horolezec dlouhověký - dožívá se až 100 let a jeho výhonky dosahují délky 40 m. Aby se však dosáhlo vysokého výnosu, výhonky vinné révy by se měly každý rok stříhat, protože plody jsou nastaveny na nové roční výrůstky.
Provádí se takzvané řezání. zima - v únoru nebo začátkem března (později réva „pláče“ a dochází k velkému úniku šťáv) a začátkem léta prořezávání, kdy jsou na výhoncích nebo během kvetení viditelné poupata. Pozdní podzimní řezání, populární v teplé zóně, se v Polsku z klimatických důvodů nedoporučuje.
Plody zvané hrozny dozrávají od srpna do září, jsou zelené, žluté, červené a „černé“ - čím tmavší, tím více antokyanových pigmentů obsahují a asi 15% cukrů, vitamínů A, B, C, P, kyselin organické, třísloviny a četné minerální soli. Antioxidační sloučeniny se také nacházejí v semenech bohatých na olej s nenasycenými mastnými kyselinami (skvělé do salátů).
Díky tomuto chemickému obsahu a jejich specifické interakci mají hrozny antiaterosklerotické vlastnosti, chrání stěny cév a stabilizují krevní tlak. Čerstvé ovoce je také diuretikum. V bylinné medicíně jsou surovinou také vinné listy.
