Divoký česnek - použití, pěstování, kdy sklízet
Divoký česnek je cenná bylinná surovina s baktericidním účinkem a příznivým účinkem na oběhový a trávicí systém. Divoký česnek se také používá v kuchyni jako koření a jako doplněk mnoha jídel. Podívejte se, co dalšího s ním můžete dělat, jak pěstovat medvědí česnek na zahradě a v květináči a kdy sklízet divoký česnek , aby jeho listy byly co nejchutnější. Zde jsou všechna tajemství divokého česneku!
Divoký česnek
Divoký česnek - aplikace
Divoký česnek (Allium ursinum) je krátkodobá trvalka, která produkuje podzemní cibuli. Jsou lahůdkou medvědů, a proto se jmenuje tato rostlina. Divoký česnek dorůstá do výšky 20–50 cm, vytváří zelené listy podobné konvalinkě, od dubna do května kvete bíle. Ve volné přírodě se vyskytuje ve vlhkých lesích Evropy a Asie. V Polsku je divoký česnek poměrně vzácný a od roku 2004 je pod částečnou druhovou ochranou. Jako jedlá rostlina se divoký česnek používá jako přísada do pokrmů a jako bylinná surovina. Existuje tolik použití medvědího česneku, že se této rostlině věnují i celé knihy, například „Medvědí česnek - chutný, levný, zdravý“ od Claudie Boss-Teichmann.
Léčivé vlastnosti divokého česneku jsou podobné česneku obecnému. Je však snazší strávit a tolik nezatěžuje játra. Po konzumaci listy divokého česneku nezanechávají v ústech nepříjemnou česnekovou pachuť . Kromě těchto výhod stojí za zmínku také to, že medvědí česnek má ve srovnání s běžným česnekem více sloučenin síry (a několikrát více!). Tyto sloučeniny mají pozitivní vliv na kardiovaskulární a zažívací systém a také pomáhají bojovat proti virům, bakteriím a kvasinkám Candida albicans, viníkům těchto těžkých mykóz trávicího systému. Divoký česnek lze také použít proti parazitům trávicího systému, jako jsou červi, škrkavky a tasemnice.
Bylo také zjištěno, že výše uvedenéNa jedné straně sloučeniny síry obsažené v divokém česneku chrání tělo před volnými radikály a na druhé straně stimulují imunitní systém v boji proti rakovinovým buňkám. Proto probíhá výzkum využití medvědího česneku jako neinvazivní formy léčby rakoviny (včetně glioblastomu, jednoho z typů rakoviny mozku). Prozatím můžeme předpokládat, že konzumace divokého česneku je způsob, jak snížit riziko rakoviny.
Při léčbě horních cest dýchacích stojí za to využít silnou baktericidní aktivitu divokého česneku . Kromě ničení bakterií také stimuluje sekreci hlenu v průduškách. Divoký česnek se také používá v medicíněateroskleróza, k léčbě vysokého krevního tlaku a srdečních chorob a ke stimulaci trávení. Pravidelná konzumace čerstvých listů divokého česneku podporuje hubnutí . Divoký česnek je tedy také způsob, jak vám pomoci zhubnout!
Sklizeň divokého česneku
Obr. Dreamstime.com
Divoký česnek se také používá v kuchyni jako doplněk mnoha pokrmů. Listy čerstvého divokého česneku jsou vhodné k dochucení salátů, sendvičů, omáček a dresinků. Neměly by se vařit, protože by ztratily chuť. Mohou však být marinovány v olivovém oleji nebo konzervovány v soli.
Doporučujeme velmi snadný recept na omáčku z pesto z divokého česneku . Postačují na to 3 jednoduché přísady: 5 svazků listů medvědího česneku, 100 ml olivového oleje, sůl. Listy česneku je třeba velmi jemně umýt, odkapat a nasekat. Potom je potřeme solí a olivovým olejem, dáme do nádoby a uzavřeme. Může být skladován v chladničce několik měsíců. To nám umožní konzumovat divoký česnek dlouho poté, co jsou sklizeny jeho listy.
Listy divokého česneku by se však neměly sušit , protože ztrácejí mnoho ze svých vlastností. Pokud je chceme jíst mimo období sklizně čerstvých listů, je mnohem lepší je jednoduše zmrazit.
Varování!
Divoký česnek by neměl být získáván z přirozeného prostředí kvůli potřebě chránit tento druh a možnosti smrtelné chyby s jedovatou konvalinkou nebo podzimní zimní sezóně. Proto doporučuji pěstovat divoký česnek ve vlastní zahradě.
Na zahradě můžete divoký česnek vysadit jak do záhonů se zeleninou, tak do ozdobných záhonů s cibulkami. Stojí za to využít skutečnosti, že jeho česneková vůně odpuzuje mnoho obtěžujících rostlinných škůdců. Jak česnek obecný, tak okrasný česnek a česnek medvědí, o nichž se zde hovoří, jsou skvělé rostliny, které odpuzují krtky a hraboše.
Divoký česnek - pěstování v zahradě
Pěstování divokého česneku v zahradě vyžaduje polostínovou nebo stinnou polohu (nejlépe pod listnatými stromy) a humusovou, dobře odvodněnou, úrodnou a neustále mírně vlhkou půdu s mírně kyselým pH. Divoký česnek vyžaduje zalévání, zejména na jaře. V létě, po odkvětu, rostlina postupně odumírá a mizí. Zalévání již není nutné. Každé jaro stojí za to obohatit půdu kompostem. Medvědí česnek přezimuje dobře, pokud není půda příliš vlhká (nadměrně vlhká půda v zimě přispívá k hnilobě cibulí).
Medvědí česnek - pěstování na pozemku
Foto. Elżbieta M, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Divoký česnek lze také vysadit do květináče naplněných běžnou půdou na květiny s přídavkem 1/3 objemu jemného štěrku (takové uvolnění půdy zabraňuje hnilobě česnekových cibulí). Hrnce s divokým česnekem je nejlépe umístit poblíž parapetu na severní straně. Zaléváme, aby byla půda mírně vlhká, ale mezi zaléváním nechte vrchní vrstvu, 1-2 cm, mírně vyschnout. Každé dva týdny stojí za to přidat do zalévací vody malou dávku tekutého hnojiva.
Pěstování divokého česneku lze zahájit výsevem semen na podzim. Tato metoda je však docela nespolehlivá, protože semena vyžadují dlouhou dobu stratifikace a rychle ztrácejí schopnost klíčit. Pokud se tak rozhodneme, stojí za to zvolit hermeticky zabalená semena divokého česneku nejvyšší kvality. Hermetické balení zajišťuje dlouhou stabilitu výsevu a vysokou klíčivost těchto semen.
Výsadba cibulí divokého česneku na konci léta nebo na začátku podzimu dává větší šanci na úspěšné pěstování . Od září do začátku října je skvělý čas na pěstování divokého česneku . Proto ho vysazujeme o něco dříve než typický zimní česnek (běžný česnek pro zimní pěstování se vysazuje až kolem druhé poloviny října).
V následujících letech pěstování v létě, kdy rostlina odumírá a přechází do vegetačního klidu, se uzlové cibule oddělí od mateřských cibulí, čímž se zvyšuje počet dostupných druhů divokého česneku .
Mladé listy divokého česneku se sklízejí před rozkvětem rostliny
. Dreamstime.com
Kdy sbírat divoký česnek?
Listy divokého česneku se sklízejí od března do dubna . Nejchutnější a nejcennější jsou mladé listy dlouhé 10–12 cm. Později, když česnek začne kvést, budou listy nepříjemné, vláčné a ztratí většinu zdravotních výhod.
Listy divokého česneku nakrájejte ostrým prořezávačem nebo pravidelnými nůžkami, aby nedošlo k poškození cibulí . Také stojí za to nechat na každé rostlině několik mladých listů, aby se mohla i nadále vyvíjet a kvést. Díky tomu rostlina projde celým vývojovým cyklem a v létě budeme moci získat nové cibule pro množení divokého česneku .
