Zimní skladování zeleniny
Pro zajištění přístupu k čerstvé zelenině z našeho pozemku nebo zahrady v zimě je nutné dodržovat určitá pravidla - nejen co se týče způsobu skladování zeleniny, ale také co se týče výběru odrůd vhodných pro skladování, způsobu jejich pěstování a data sklizně. Zde je návod, jak po celou zimu skladovat cibuli a česnek, mrkev, petržel, celer a mnoho další zeleniny.
Zimní skladování zeleniny
Jakou zeleninu lze skladovat přes zimu
Pro zimní skladování vhodné řepy, cibule, česneku, ředkvičky, mrkve, petrželky, Scorzonery, celeru, póru a zelí. Zeleninu, jako je kedluben, květák, ředkvičky, rajčata a okurky, lze také skladovat, ale pouze asi tucet dní. Nejmenší trvanlivost má zeleninová petržel a listová zelenina, které nelze skladovat déle než několik dní.
Odrůdy zeleniny pro skladování
Není zanedbatelné vybrat si odrůdu vhodnou pro skladování, i když dnes můžete v zahradních obchodech koupit velmi širokou škálu dobrých skladovacích odrůd . Uvádíme proto pouze příklady nejlépe zachovaných odrůd.
Mezi polskými odrůdami cibule pro dlouhodobé skladování jsou pozdní odrůdy dokonalé: Sochaczewska (jemná chuť) a Wolska (kořeněná). Ze zelí doporučujeme odolné proti prasklinám: Aros F1 a Langedijker HOR. Z odrůd mrkve mají nejlepší trvanlivost pozdní odrůdy jako Java, Koral a Perfection. V případě červené řepy, petrželky a celeru má většina odrůd pěstovaných v Polsku podobnou trvanlivost.
Kdy sklízet zeleninu pro skladování
Dalším faktorem značného významu je stupeň zralosti v době sklizně. Vzkříšená, ale nepřezrálá zelenina se nejlépe uchovává . Doba sklizně je zvláště důležitá u cibule a česneku. Zajímavé je, že v případě kořenové zeleniny (řepa, mrkev, petržel) je důležitější správné datum setí - setí se odkládá do přelomu května a června. Také používáme opožděný výsev zelí Kamienna Głowa (setí začátkem května). Vysaďte odrůdy zelí, které jsou odolnější proti praskání hlavy dříve (od konce března do poloviny dubna).
Sklizeň zeleniny pro skladováníprovádíme za bez deště. Zelenina by měla být pečlivě zkontrolována a ke skladování by měla být skladována pouze dobře vypěstovaná, zdravá a nepoškozená, která nebyla zmrazená.
Sušení cibule určené ke skladování
Podmínky skladování zeleniny v zimě
Při skladování zeleniny je rozhodující správná teplota a vlhkost vzduchu. Teplota by neměla klesnout pod 0 ° C, ani by se neměla příliš zvyšovat, protože zelenina se pak může zahřát a začít znovu růst (dorůst do kořenů a listů).
Skladování cibule a česneku
S ohledem na vlhkost vzduchu se skladovaná zelenina dělí na zeleninu, která vyžaduje vysokou vlhkost během skladování, a zeleninu, která vyžaduje nízkou vlhkost. Cibule a česnek vyžadují nízkou vlhkost vzduchu. Z tohoto důvodu jsou uloženy na vzdušných místech, jako jsou podkroví a altány na pozemcích (pouze pokud jsme si jisti, že zelenina uložená na těchto místech nezmrzne). Teplota ve skladovacích prostorách by měla být mezi 1 a 7 ° C. Cibuli a česnek skladujte zavěšené ve věncích, naskládané v krabicích nebo v tenké vrstvě na slaměné podložce.
Varování! Cibule by měla být před uskladněním sušena - listy a vnější šupiny musí být zcela suché.
Skladování kořenové zeleniny Kořenová
zelenina, jako je mrkev, petržel, celer a červená řepa, jakož i křupavá zelenina vyžadují při skladování vysokou vlhkost vzduchu a teplotu 1 až 4 ° C. Můžeme je uložit do nevytápěných sklepů. Dali jsme je volně nebo do krabic. Chraňte kořenovou zeleninu před vyschnutím tím, že ji pokryjete vlhkým pískem nebo obložíte krabice polyetylenovým filmem. Na druhou stranu zelí nezakrýváme fólií nebo pískem.
Česnek svázaný do copů lze pověsit v podkroví
Skladování zeleniny v kupě
Pokud nemůžeme skladovat zeleninuv suterénu je můžeme nechat na pozemku nebo na zahradě, upravené v hromadách. U zeleniny, která se skladuje méně dobře, jako je mrkev, petržel a celer, vykopejte úzké a hluboké příkopy (40 až 50 cm široké a 50 až 60 cm hluboké). Skladujte červenou řepu a zelí v mírně mělčích příkopech (hlubokých 20 až 30 cm). Nalijeme zeleninu do příkopů a posypeme je tenkými vrstvami písčité půdy. Nahoře je zakryjte vrstvou zeminy (asi 5 cm) a utlačte je rýčem. V době mrazu zesilte krycí vrstvu na několik cm. Poté, když přijdou mrazy a půda na povrchu mohyly je mírně studená, uděláme zimní přikrývku - dáme 20 až 30 cm vrstvu slámy a pak asi tucet centimetrovou vrstvu země.
Nechte zeleninu v zemi
Pór a mrazuvzdornější odrůdy petrželky lze na zimu nechat v zemi, kde rostly. Petržel přikryjte stěrkou nebo slámou. Můžeme také tyto rostliny postavit. Za tímto účelem vykopáme drážky, do kterých položíme zeleninu. V případě petržele zakryjte kořeny 5 cm vrstvou zeminy. Před mrazem přikryjte pórový pórek a kořeny petrželky 15 cm vrstvou listů, nitě nebo slámy.
Varování!
Kopce, kde zeleninu skladujeme, se každoročně ukládají na různých místech, aby se zabránilo rozvoji chorob na skladované zelenině. Po uplynutí doby skladování zbytky zeleniny odstraňte.
