Společný artyčok - vlastnosti, kultivace, aplikace
Společný artyčok je bylinná trvalka s jedlou částí hlav květenství. Artyčok je oblíbený v zemích s teplejším podnebím, zejména v oblasti Středomoří, v Polsku a pěstuje se výhradně jako jednoletá rostlina. Stojí za to se o něj zajímat kvůli léčivým a výživným vlastnostem artyčoku . Podívejte se, jak vypadá pěstování artyčoku na pozemku a co lze použít v kuchyni a v naší ... zahradě!
Artyčok - Cynara scolymus
Společný artyčok - vlastnosti
Artyčoky jsou bylinné trvalky, které lze pěstovat jako zeleninu i okrasné rostliny. Vyrůstají přes 1,5 m na výšku. Atraktivní výzdobou květinových záhonů jsou jejich tuhé, zelené, klenuté listy, podobné bodlákovým listům (jsou dobrým pozadím pro květiny). Velké květinové koše se objevují na začátku podzimu. Pokud je nerozřezáte na jídlo, změní se na růžovou, fialovou a modrou. Pak oceníte dekorativní vlastnosti artyčoku !
Artyčok (Cynara scolymus) je nejpopulárnější pěstovat jako zelenina . Jedlou částí této rostliny jsou květenství - koše s masitým dnem a masitými kryty. Ke konzumaci jsou vhodné i bělené řapíky artyčoku.
Pěstování artyčoku této rostliny je nejoblíbenější ve Francii, Itálii, Španělsku a USA. Ve Velké Británii se pěstuje výhradně pro okrasné účely. V Polsku je artyčok málo známou pochoutkou, která se pěstuje téměř výhradně pro amatéry. Je to škoda, protože je chutné a velmi zdravé (doporučeno pro diabetiky). Díky látce, kterou obsahuje, nazývá se cynarin, má artyčok choleretické vlastnosti, pomáhá detoxikovat tělo, chrání játra a snižuje hladinu cholesterolu. Může být dobrým zdrojem draslíku, vápníku, hořčíku a železa.
Méně známý, ale neméně atraktivní, je španělský artyčok (Cynara cardunculus), známý také jako kard. Kard je považován za divokého předka kultivarů artyčoku .
Čím se tyto dvě rostliny liší? Když u někoho uvidíte kvetoucí artyčok, můžete snadno zjistit, zda se jedná o artyčok nebo španělský artyčok. V případě španělského artyčoku jsou charakteristické listy obklopující víko květinového koše zakončeny trnitými výrůstky. U běžného artyčoku tyto ostnaté výrůstky chybí.
Společný artyčok - pěstování
Artyčok lze pěstovat jako 3-4letou nebo jednoletou rostlinu. Pěstování artyčoku jako jednoleté rostliny je snazší, protože je obtížné jej chránit před mrazem. Začněte
pěstovat artyčoky přípravou sazenic ve vyhřívaném fóliovém tunelu nebo ve skleníku. Pokud na svém pozemku nemáte tunel, můžete to udělat také doma na okenním parapetu. Práce začínáme v únoru. Vysejte 2 nebo 3 semena do nádob naplněných rašelinovým substrátem (pH 6 až 6,5). Dokud se klíčové listy neobjeví, zkuste udržovat teplotu na 25 ° C (poté udržujte teplotu mezi 15 a 20 ° C). Když se v květináči objeví více než jedna sazenice, nechte tu nejsilnější.
Pokud byla semena artyčoku zaseta do více nádob, asi po měsíci, ve fázi dvou pravých listů, propíchněte sazenice do nádob o průměru 8 cm. V květnu jsou rostliny zasazeny do záhonů.
Záhony pěstované artyčoky by měly být chráněny před větrem a dobrým slunečním světlem. Půda by měla být neutrální nebo mírně zásaditá. Mělo by to být úrodné, dobře odvodněné, hluboce kultivované. Je dobré, když byl o rok dříve hnojen hnojem.
Sazenice vysaďte 5 cm hluboko ve vzdálenosti 1x1 metr. Od této chvíle ji nezapomeňte pravidelně zalévat. Bohaté zavlažování je obzvláště nutné v létě, kdy je teplo a sucho. Je také nutné odplevelit půdu mezi rostlinami. Když jsou sazenice přijaty, stojí za to použít další hnojení kompostem nebo dobře kompostovaným hnojem.
Pokud pěstujete artyčoky jako trvalku, je třeba rostliny každé 3 roky omlazovat. Poté se reprodukují rozdělením. Na jaře vykopejte rostliny a rozdělte je vidličkou, rýčem nebo nožem. Každá rostlina získaná po rozdělení by měla mít alespoň 2 výhonky a silný kořenový systém.
Artyčok zimujeto však není vždy úspěšné. Nadzemní části v našem podnebí zmrznou, ale na jaře se rostlina znovu probudí k životu, pokud budeme chránit pouze její kořenový systém. Takže před nástupem zimy pokryjte kořeny výhonků hromadami zeminy a pokryjte rostliny slámou.
Společný artyčok - sklizeň a použití
Květenství artyčoku se sklízí na jídlo na konci léta, kdy jsou ještě zelené. Jedlou částí jsou části hlavy květenství po odstranění vytvrzených šupin vnějšího pláště. Snědou se masité konce šupinatých pokryvů květenství, samotné květenství, jeho dno a krátký konec stonku. Můžete je jíst po vaření ve slané vodě. Na internetu najdete mnoho zajímavých receptů na pokrmy z artyčoků, jako jsou například artyčoky v sýru a houbová omáčka. Ke
konzumaci jsou vhodné i bělené řapíky artyčoku . V září proveďte bělení. Umístěte nasbírané mladé listy (postupně sbírejte 2 nebo 3 z každé rostliny) do temné místnosti a přikryjte je pískem nebo hlínou. Po 3 až 4 týdnech budou připraveni k jídlu.
ListyBěžný artyčok lze také bělit před sklizní, když je ještě na rostlině. Poté připněte listy k hlavnímu výhonku a zavázat je. Poté rostliny zabalte nepromokavým papírem a ponechejte volné pouze vrcholy.
