Tradiční odrůdy salátu mají obvykle jemné, chutné lesklé listy s příjemnou máslovou příchutí. Proto se jim dlouho říká máslový salát. Po sklizni však hlavy těchto odrůd velmi rychle vadnou, na rozdíl od volnějších hlav listového salátu, které se skládají ze silných a tvrdých, často kudrnatých listů.
Toto vylepšení však nemá na zahradě zvláštní význam, protože cesta z postele do kuchyně je krátká a salát před vařením neztratí svěžest ani příliš mnoho vitamínů. Pěstování hlávkového salátu má dlouhou tradici. Některé odrůdy se prodávaly v evropských zelinářstvích před více než 100 lety. Semena salátu másla „Merveille des quatre Saisons“ („Zázrak čtyř ročních období“) prodal francouzský obchodník poprvé v roce 1880.
Po mnoho let se šlechtění nových odrůd provádělo za účelem zvýšení odolnosti proti napadení plísní a uspokojení rostoucí poptávky po obchodu. Výsledkem byl „salát do každého počasí“ se silnými, kožovitými listy.
Mezitím se naštěstí nejen v ekologickém zahradnictví pamatovalo na to, že listy salátu by měly být také jemné a chutné. Rané odrůdy, například „Rolando“, se spěchají na světlé místo s teplotou nejvýše 18 ° C. V teplejším prostředí semena klíčí velmi málo nebo vůbec. Pokryjeme je tenkou vrstvou jemnozrnné půdy, protože ke klíčení potřebují světlo.
Hlávkový salát na jaro, léto a podzim
1. „Rolando“ je jedním z nejchutnějších máslových salátů. Vyznačuje se také odolností proti plísním.
2. „Brune d'hiver“ je vhodný pro setí od března do června. Zeleno-červené listy nemají rádi mšice.
3. „Forellenschluss“ je málo známá odrůda. Jeho výhodou jsou červené skvrny na listech různých velikostí.
4. 'Cindy' tvoří kompaktní, tvrdé hlavy tmavě zelených listů s lehce ořechovou chutí.
5. „Wunder von Stuttgart“ je dlouho známá forma s jemnými žlutozelenými listy a velkými hlavami.
6. „Merveille des quatre Saisons“ s červenohnědými listy tvoří na jaře a na podzim husté hlavy.
Od konce března můžeme zasít semena přímo na záhon. Rozteč řádků by měla být 25-30 cm. Dobré podmínky pro vývoj salátu poskytuje hlinitá, humusově bohatá půda, mírně vápenatá. Jarní odrůdy mají spíše menší hlavy, takže je zde dostatek místa pro rostliny v řadě 25 cm.
Letní salát potřebuje trochu více místa. Pro letní pěstování byste si měli vybrat odrůdy, které dobře snášejí teplo a zdráhají se vypěstovat květinové výhonky. Od setí do sklizně to trvá 8-14 týdnů. V hlavním období vývoje salátu by mělo být zajištěno pravidelné a rovnoměrné zavlažování. Tuhé, tvrdé listy naznačují nedostatek živin. Rostliny zpravidla musí před výsadbou obohatit půdu pouze kompostem.
Salát střílí na květinové výhonky
Hlávkový salát Lactuca sativa var. capitata je jednoletá rostlina. Celý jeho vývojový cyklus, od klíčení až po produkci semen, trvá několik měsíců. Po zasetí semen a výsadbě sazenic se vyvíjí růžice hustě uspořádaných listů. Většina máslových hlávkových salátů jsou dlouhé denní odrůdy. Snadno uvolňují květní výhonky, když délka dne přesáhne 12 hodin.
Hlavy nakrájejte na konzumaci, než se uprostřed jejich středu objeví květinové výhonky. Pokud chceme získat semínka, necháme nejkrásnější salát v posteli, necháme ho rozkvétat a potom semínka svážeme.
V červnu a červenci dosahuje střední výhonek výšky asi 50 cm a rozvětvuje se a vydává několik velmi dlouhých výhonků květenství s drobnými bledě žlutými květy. Od července do srpna dozrávají četná semena. Pokud si nedáme pozor, bude je foukat vítr. Rozložte dříve shromážděné na vzdušném místě a nechte je až do konce uschnout.
