Rocket Eruca sativa je zelenina, která je mezi spotřebiteli stále populárnější. Vzhledem k širší dostupnosti semen je raketa v kultivaci stále více známá a oceňovaná.
Vytváří vystouplé růžice širokých zubatých listů s charakteristickou kořeněno-ořechovou chutí, proto se často kombinuje s produkty s méně výraznou chutí, jako je sýr mozzarella, avokádo nebo mořské plody. Je široce používán ve středomořské kuchyni - jako přísada nebo hlavní přísada do salátů, dušených a vařených pokrmů. Jeho listy obsahují hodně draslíku a vitamínů, zejména vitamín C, minerální soli, organické kyseliny a éterické oleje. Charakteristická chuť je způsobena nízkým obsahem kyseliny erukové.
Raketa, také známá jako raketa nebo raketa, je jednoletá rostlina patřící do rodiny zelí. Dorůstá až 30 - 100 cm, ale v počátečním období vytváří růžici silně řezaných, podlouhlých listů, které můžeme začít sklízet jen 3-4 týdny po zasetí. Mohou být shromážděny jednou nebo mnohokrát. Nejcennější jsou mladé listy dlouhé asi 5 cm, shromážděné z rostlin před vytvořením výhonků květenství. Starší listy jsou hořké a méně chutné.
Raketa se pěstuje jako zelenina pro listy a olejnatá rostlina pro své semeno, ačkoli její květenství a výhonky se také používají jako přísada do směsí koření. Mletá semena dodají pokrmům ostřejší a výraznější chuť. Semínka, která se nepoužívají v kuchyni, nám mohou být užitečná v příští sezóně.
Pěstování rukoly
Pěstování rukoly nezpůsobuje mnoho problémů - pokud jí poskytneme poměrně propustný substrát bohatý na organické látky a mírně zastíněnou polohu, rychle si vychutnáme její chuť. Je vhodný pro téměř celoroční pěstování, lze jej vysít od poloviny dubna do konce srpna a vzhledem ke své malé velikosti ho lze zasít i mezi řádky salátu nebo rajčat. Protože nemá nadměrné požadavky, lze jej úspěšně pěstovat venku v kontejnerech a později na parapetu, například v kuchyni.
Chutná velmi dobře jako příloha k sendvičům, salátům, studeným i teplým pokrmům a také v kombinaci s ořechy nebo slunečnicovými semínky.
