První teplejší dny podporují delší procházky. Probuzení přírody, ať už na zahradě, v lese nebo na louce, pro nás již připravilo zelenou nabídku. Naše původní byliny, jako je pažitka a řeřicha, produkují od začátku měsíce zdravé listy, které určitě s radostí použijeme v kuchyni.
Mladá zeleň se zcela bez naší účasti objevuje na okrajích polí, lesních pasekách a cestách, loukách a také v zahradách. Bluszczyk kurdybanek vypěstuje nové výhonky a listy kdykoli během roku, „plazí“ se plotem a zakoření na stinném místě mezi keři nebo na okraji trávníku. Dlouhé stolony, často považované za léčivou a kořeněnou trávu, vypadají velmi hezky v zavěšených pramenech nebo v květináčích kolem vyšších rostlin.
Hořkou bylinu velmi často doprovází aromatický česnek obecný, Alliaria officinalis. Jeho konzumace, na rozdíl od běžného nebo divokého česneku, nezpůsobuje „česnekový dech“. Tato trvalka se cítí dobře v přírodní zahradě. Hnízdí v živých plotech a mezi různými keři nebo pod ploty poblíž kopřiv.
Jen málo lidí ví, že kopřiva Urtica dioica jako mladá rostlina má málo pálivých chloupků. Na druhé straně jsou výhonky a listy jejího menšího bratrance Urtica urens pokryty bodavými chloupky. Zlomený výhonek vydává směs histaminu a dalších látek, které způsobují zarudnutí i pocit pálení na pokožce. V minulosti byla tato akce používána k úlevě od artritických a revmatických bolestí.
Oba divoké druhy jsou nabité vitamíny a minerály. Proto je často můžeme bez obav zařadit do jídelního lístku. Abyste se vyhnuli bolestivým pocitům, noste při sbírání kopřiv rukavice. Výhonky této rostliny stříhejte pouze na jaře. Později použijeme pouze vrcholové segmenty. Nebojte se zpracování kopřivy: listy nasekané do salátu a sušené na čaj ztrácejí své bodavé schopnosti.
Nativní bylinky do kuchyně
Naše původní kuchyňské byliny, zejména petržel petroselinum crispum, by měly v každé zahradě zaujímat zvláštní místo. Jedovatá slunečnice je trochu podobná petrželce, ale je těžké ji zaměnit ani s její divokou formou. Odrůdy petržele s hladkými nebo kudrnatými listy lze vysít do balkónových krabic nebo do zeleninové náplasti, například na její okraj. Pamatujte, že místo pěstování by se mělo každý rok měnit a s přihlédnutím k ostatním celerům (např. Fenykl, celer, koriandr) se může návrat do stejné polohy uskutečnit po 4 letech.
Biedrzeniec je důležitou složkou frankfurtské zelené omáčky. V záhonu může zimovzdorná trvalka růst na jednom místě po celá léta. Při pěstování v květináči je méně odolný. V zahradě se voňavé lesní objetí cítí dobře ve světlém částečném stínu pod keři. Odřízněte jeho úhlové výhonky zahradnickými nůžkami, aby nevytahovaly dlouhé jemné části rostliny ze země.
