Brambory byly původně pěstovány v Evropě pro jejich okrasné květiny a ovoce, i když s nimi bylo také zacházeno jako s léčivými rostlinami, které pomáhají bojovat proti mnoha onemocněním. Později byly cennou pochoutkou servírovanou pouze na královských stolech.
Teprve na počátku 19. století, po více než 200 letech působení v Polsku, se brambory staly běžně pěstovanou rostlinou. Začalo se to oceňovat po vlně selhání obilovin ve druhé polovině 18. století. V dnešní době můžete často slyšet tvrzení, že brambory, jako je kukuřice nebo rajčata, jsou největším americkým darem pro starý kontinent. Známe však tento žánr dobře?
Počet registrovaných odrůd brambor je více než tři tisíce, i když v peruánské bramborové genové bance je uloženo deset tisíc odrůd. Bramborové hlízy, v závislosti na odrůdě, mohou mít jinou barvu - nejznámější odrůdy jsou bílé nebo žluté, ale mohou být také fialové, fialově modré nebo růžové.
Je zajímavé, že právě tyto barevné odrůdy brambor jsou mnohem méně známé, i když jsou starší a při pěstování se používají déle. Ve stáncích v Peru najdete nejméně několik desítek různých odrůd, které se liší barvou. Vděčí za to přítomnosti antokyanů - cenných rostlinných barviv s vysokými hodnotami pro zdraví.
Na internetu je spousta informací o „nových“ barevných bramborách a ceny jsou mnohem vyšší než u „tradičních“ odrůd.
ABC pěstování barevných hlíz
Barevné brambory se pěstují podobným způsobem jako u nás známých odrůd. V závislosti na typu půdy se sadbové brambory vysazují na jaře, ve 2./3. Dekádě dubna, kdy teplota půdy dosáhne 10 ° C, do hloubky 5–20 cm a po vyklíčení se posypou. Půda by měla být docela vzdušná, bohatá na organickou hmotu - stojí za to ji pěstovat ve druhém roce po aplikaci hnoje.
Během vegetačního období by měly být hlízy napojeny, ale s mírou, aby se nezhoršily. Po dosažení požadované velikosti lze hlízy postupně sklízet - to je snazší, když jsou rostliny nakopeny. Jednorázová sklizeň se provádí, když nadzemní část začíná odumírat.
Neobvyklé odrůdy brambor
1. Raná odrůda „Bila“ je jednou ze starších polských odrůd brambor se žlutou dužinou a mělkými očima, obecného typu.
2. „Highland Burgundy Red“ se vyznačuje červenými hlízami s růžovou dužinou a světlým okrajem. Jsou vhodné pro smažení a pečení a během vaření částečně ztrácejí barvu.
3. „Shetlandská černá“ se vyznačuje tmavě modrou slupkou a světlou dužinou s fialově modrými pruhy, ideální pro lupínky a hranolky.
4. „La Ratte“ je ve Francii ceněn pro svůj původní podlouhlý tvar hlízy a vytříbenou chuť s ořechově kaštanovou notou; má žlutou barvu.
5. „Modré Kongo“ se vyznačuje modrofialovými hlízami, které při vaření mírně blednou.
6. 'Skerry Blue' je irská odrůda s červenou kůží a žlutou dužinou, vhodná pro všestranné kulinářské použití.
7. „Vitelotte“ je francouzská odrůda intenzivní fialové barvy hlíz, vhodná zejména pro pečení, grilování a smažení a pro lupínky.
8. „Batat“, známý také jako sladký brambor, je bramborový vlk, druh, který s bramborem nesouvisí. V posledních letech je stále komerčně dostupnější. Je vhodný pro smažení, pečení a vaření. Vaření trvá mnohem méně času než u tradičních brambor.
