Na podzim najdeme v Polsku mnoho běžných a nejčastěji sbíraných druhů hub. Nejvyhledávanějším a nejoblíbenějším králem bolet (boletus) Boletus edulis. Je spojován s kořeny mnoha druhů jehličnanů a listnatých stromů a najdeme ho v lesích a parcích. Tvar hřibu je charakteristický silným, světle nahnědlým stonkem pokrytým síťovinou v horní části a nádhernou hnědou čepicí. Na spodní straně klobouku se vyvíjí vrstva trubiček, ve kterých se vytvářejí spory. Mladá plodnice mají bílé trubkovité špičky, které se během růstu zbarvují do žluta až do oliv.
Pojďme použít houby na podzim
Hřib je díky své krásné vůni a delikátní chuti vhodný k sušení, marinování a zmrazování. Je skvělý jako základna pro omáčky, polévky a doplněk k pečeni. Může být zaměňována s jedovatým druhem? Je to docela nemožné. Velmi podobná a krásná žlučová hořkost Tylopilus felleus, také známý jako Satan, má barevnější, žlutohnědé tělo pokryté velmi výraznou síťovinou a zpočátku bílé a poté narůžovělé v ústí trubiček . Nejsme schopni se tím otrávit primárně proto, že kvůli hořkosti ho nelze jíst. Kousek syrové houby položený na jazyku nám účinně řekne, že máme co do činění s hořkostí.
 |
|
Jedlá liška (Obrázek: Fotolia.com) |
Cenné druh je Lišky Cantharellus cibarius, volal kohout nebo housenka . Velmi snadno identifikovatelný, velmi dobře snáší transport, jen výjimečně je červený (červený). Obvykle roste ve skupinách v lesích (pod borovicemi ) a listnatých lesích (pod buky , duby , habry ). Plodnice mají tvar nálevky a všechny jsou jasně žluté. Zpočátku připomínají kukuřičná zrna, když jsou zralá, mají vlnitou čepici a silné listy stékající po stonku, které často splývají.
Pepřovitá liška oranžová Hygrophoropsis aurantiaca má podobnou velikost a zvyk, ale intenzivnější oranžovou barvu a tenké žábry místo tyčinek . Chyba není dramatická - liščí rostlina způsobuje u citlivějších lidí žaludeční indispozici. Liška se nejčastěji konzumuje ihned po sklizni, je také marinovaná a lze ji dokonce zmrazit .
Populární motýli
Motýli jako borovicové houštiny Nejběžnější druh motýlů - běžný Suillus luteus - se vyznačuje slizkou hnědou čepicí a membránovým prstencem na stonku. Granulované podmáslí S. granulatus, podobně jako on, nemá prstenec a mladá plodnice vylučují mléčnou látku v horní části stonku.
 |
|
Maślaki (Foto: Fotolia.com) |
Suchější povrch bez prstence a charakteristický velkými ústy trubic je Suillus bovinus S. bovinus. Pod stromy modřínu najdeme jasně žluté nebo oranžově žluté motýly, S. grevillei, které jsou spojeny pouze s kořeny modřínu. Když na pozemek zasadíme řadu modřínových stromů, můžeme po několika letech mít soukromou „plantáž“ těchto chutných hub. Všechny druhy motýlů jsou jedlé. Jsou vhodné pro marinování, sušení, zmrazování, pasterizaci po vaření nebo dušení.
Když sbíráme děti, je také těžké udělat chybu. Jednotlivé druhy jsou spojovány s konkrétními stromy: bříza může najít koślarza oranžová - Leccinum versipelle a babičku koślarza L. scabrum , habr - habr koślarza L. pseudoscabrum pod osikami - červený aurantiacum L. pod topolem - topol L. duriusculum. Tyto a další druhy sekaček rostoucích v Polsku mají štíhlý zvyk, klobouky různých barev - od bílé přes hnědou až po různé odstíny červené , světlé , bělavé ústí trubek a šupiny na stonku. V tomto rodu nejsou jedovaté nebo nepoživatelné druhy. Používají se podobně jako hříbky, motýly a bolety .
 |
|
Podgrzybki (foto: Fotolia.com) |
Hřib hnědý (xerocomus badius), nazývaný také černá hlava, je jednou z nejčastějších hub v košíku houbaře. Je nejpočetnější v borových a smrkových lesích. Má kaštanový klobouk, žlutá ústa a žlutohnědý stonek. Používá se podobným způsobem jako jiné houby „boletus“. Podgrzybków jiné druhy, např. Xerocomus subtomentosus Xerocomus subtomentosus a xerocomellus chrysenteron (zlatý) X = X pascuus. chrysentheron jsou méně časté a méně chutné.
Nejen motýli nebo bolety
Kromě popsaných nejoblíbenějších druhů, mnoha méně známých druhů jedlých hub, nebo jen lokálně sbíraných, rostou v našich lesích, na silnicích, v parcích a na loukách. Mezi nimi jsou nejcharakterističtější: drak slunečník Macrolepiota procera, Coprinus comatus Coprinus comatus, houba Puffball drsný Lycoperdon perlatum a lesní vítr Craterellus cornucopioides. Drak Czubajka, známý také jako sova, je nejlepší houbou pro ... „vepřové kotlety“. Nejběžnější formou přípravy je smažení klobouků obalených v mouce , vejcích a strouhance . Mladé polokulovité klobouky lze také plnit a péct.
Kite je štíhlá houba s deštníkovitým vzhledem. Víčko zralých plodnic může dosáhnout průměru 20 - 30 cm. Má (na rozdíl od muchomůrky) hnědé, ale ne bílé skvrny, bílé žábry, které se nedotýkají stonku, hnědý , klikatý vzor na krémovém pozadí povrchu stonku a velký prstenec, který se snadno pohybuje po stonku. Drak je podobný zčervenání M. rhacodes, který je mnohem menší, má hladké tělo bez klikatého vzoru a maso, které se při poškození zčervená .
Pavoučí můra je druh, který roste na loukách, pastvinách , silnicích a městských trávnících. Má podlouhlý, válcovitý klobouk s mnoha nahnědlými šupinami na bílém pozadí a zpočátku bílými žábry. Taková mladá, čistě bílá plodnice jsou jedlá. Jak zrají, žábry zčernají a rozplynou se v černé máslo . Houby černé čepice jsou velmi nestabilní houby, které netolerují dobře transport a skladování. Měly by být připraveny ke spotřebě co nejdříve po sklizni, smažení nebo dušení. Neexistují žádné podobné jedovaté druhy.
Na druhé stránce najdete informace o tom, proč byste měli jíst pýchavky a sadu tipů, jak bezpečně sbírat houby.
1 2
