Jedlý kaštan - vlastnosti, pěstování, recepty
Jedlý kaštan patří do rodiny buků. Je to jeden z mála stromů ze středomořské oblasti, které mohou v našem podnebí růst v zemi. Podívejte se, jak vypadá pěstování kaštanu koňského v Polsku , zjistěte, jaké jsou jeho vlastnosti a nutriční hodnoty, a dozvíte se nejlepší recepty na používání jeho ovcí.
Kaštan - ovoce
Jedlý kaštan - vlastnosti a nutriční hodnoty
Jedlý kaštan je obvykle velký strom se sférickou korunou a poměrně zajímavým zvykem. S věkem se kmen stromu stává rýhovaným, často ve spirálovitém vzoru. Listy jsou tvrdé, lesklé, kožovité, až 18 cm dlouhé. Jejich hrany jsou hluboce zoubkované. V polovině léta se objevují volné, zelenobílé nebo nažloutlé květenství, dlouhé 15 cm. Samčí květy rostou v horní části květenství, zatímco samice boudy - ve spodní části. Právě ze samičích květů rostou jedlé ořechy.
Varování! Kaštan (Castanea sativa) je často zaměňován s běžně vysazeným koňským kaštanem (Aesculus hippocastanum) v Polsku. Plody těchto stromů mají podobný vzhled - v obou případech se jedná o hnědé kulaté semeno obklopené trnitou skořápkou. Plody koňského kaštanu však nejsou jedlé.
Plody kaštanu dozrávají v říjnu a listopadu. Plně však dospějí, pouze pokud bude konec léta a podzim dostatečně teplý.
Nutriční hodnota kaštanu je vysoce ceněna . Jeho ovoce chutná jako ořechy a je poměrně snadno stravitelné, i když je třeba si uvědomit, že je také velmi kalorické - obsahuje až 180 kcal na 100 g! Těchto 100 g jedlých kaštanů však obsahuje stejné množství vitamínu C jako 100 g citronu. Jsou také bohatým zdrojem vitamínů B1, B2, E, kyseliny jablečné, lecitinu, hořčíku, železa a draslíku.
Díky tomu stojí za to využít léčivých vlastností kaštanu , které se doporučují především v období stresu a vyčerpání. Tyto plody mohou posílit imunitu a působit proti infekcím a díky vysokému obsahu nenasycených mastných kyselin jsou indikovány v boji proti srdečním a oběhovým chorobám.
Ozdobnou hodnotu této rostliny tvoří špičaté květenství kaštanu a jeho podlouhlé, zoubkované listy. Pokud nás však zajímají hlavně dekorativní vlastnosti kaštanu , stojí za to zvolit do zahrady odrůdu „Aureomarginata“ nebo „Variegata“ se zelenými listy se smetanově žlutým okrajem a mírně nižší výškou.
Kaštan 'Aureomarginata'
Jedlý kaštan - pěstování
Pěstování kaštanu v Polsku je možné, ale je úspěšné hlavně v teplejších částech země. Po mnoho let tento strom mimo jiné úspěšně roste. v botanické zahradě ve Vratislavi.
Jedlý kaštan je ideální pro jednotlivé výsadby ve větších zahradách a parcích. Vyžaduje teplé a slunné polohy, chráněné před chladnými poryvy větru. Nejlepší půdou pro pěstování kaštanu je úrodná, lehká, dobře odvodněná a kyselá půda. Není nutné
řezat kaštany . Jakékoli možné prořezávání, aby se odstranily výhonky zmrzlé během zimy, se provádí na jaře po uvolnění pupenů, když je známo, která část rostliny zemřela v důsledku mrazu.
Chov kaštanuje to možné ze semen a řízků. Mladým rostlinám vysázeným na novém místě se daří dobře, jsou však obzvláště citlivé na mráz. Proto by před začátkem zimy měly být pokryty slámovým mulčováním nebo pokryty agrotextilií. Starší kopie takovou péči nevyžadují.
Jedlý kaštan - listy a květy
Jedlý kaštan - recepty
Čerstvé kaštany lze konzumovat syrové a po usušení je možné je upéct nebo konzervovat v kompotu. V Maďarsku a na Slovensku je strouhaná kaštanová hmota , čerstvá nebo zmrazená, oblíbeným doplňkem cukrovinek a masa. V Německu se zase jí kaštanová polévka .
Jak sbírat kaštany?
Pokud je léto a podzim dostatečně teplé a slunečné, můžeme v listopadu sklízet jedlé ořechy. Stojí za to vybrat pouze ty, které mají pěkný lesk, jsou těžké a plné, protože jsou nejlepší pro spotřebu.
Recept na pečené kaštany Pečené kaštany
snadno připravíme. Za tímto účelem je třeba plody nakrájet (během pečení nevybuchnout), dát je na pekáč a péct asi jednu hodinu v troubě při 180 ° C, dokud neprasknou skořápky. Když ovoce vychladne, odstraňte skořápku a jemnou membránu odstraňte nožem. Textura hotových kaštanů připomíná dobře uvařené brambory a jejich chuť je sladká a lehce ořechová.
Recept na pečené
kaštany Pečené kaštany lze také upéct na pánvi. Pečte je asi 10 minut zakryté. Když vychladnou, postupujte jako u pečených kaštanů.
Kaštanový recept vařený
Kaštany se vaří ve vodě asi 20 minut, dokud neprasknou jejich skořápky.
Jedlé kaštany pro zavařeniny
Vařené nebo pečené kaštany lze marinovat s mandlemi a medem. V této formě je lze skladovat až 3 měsíce.
Můžeme také připravit kaštanovou pěnu . Za tímto účelem by se dříve pečené kaštany měly smíchat a protřít sítem. Poté rozpusťte 60 g cukru na karamel a přidejte do něj 600 g našich míchaných kaštanů a poté dalších 60 g másla a dalších 20 g cukru. Celá věc by měla být zahřátá, poté přidáním 125 ml mléka a 125 ml smetany, promíchejte do hladka a podle chuti osolte. Takto připravená kaštanová pěna je ideální pro dezerty a palačinky. V kombinaci se šípkovou omáčkou je to skvělý doplněk ke hře.
