Květák - nutriční hodnoty, pěstování zahrady, odrůdy
Květák je jednoletá brukvovitá zelenina, jejíž jedlou částí je tzv růže. Díky nutričním hodnotám květáku a jeho jedinečné chuti stojí za to zahrnout tuto zeleninu do vaší stravy a pokusit se ji pěstovat na vašem zahradním pozemku. Podívejte se, jak vypadá pěstování květáku na zahradě , jaké požadavky na květák musí být splněny, aby byl zdravý růst a dobře se dařilo, a které odrůdy květáku jsou nejlepší pro amatérské pěstování!
Květák je chutná a zdravá zelenina
Obr. Dreamstime.com
Květák - nutriční hodnoty
Květák je křupavá zelenina . Avšak na rozdíl od většiny ostatních brukvovitých druhů zeleniny, kde se konzumují jejich listy, je jedlou částí květáku tzv. růže. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení nejde o květ, ale o zkrácené květní výhonky.
Květák je nízkokalorická zelenina (pouze 24 kcal na 100 g) bohatá na mnoho minerálů a látek s vědecky prokázanými protirakovinovými vlastnostmi. Díky nutričním hodnotám květáku je tato zelenina doporučována pro lidi potýkající se s revmatismem, žaludečními vředy (isothiokyaniny obsažené v květáku pomáhají ničit bakterie Helicobacter pylori), nadváhou a cukrovkou. Je třeba se vyvarovat konzumace květáku lidé trpící hypotyreózou, stejně jako těhotné ženy kvůli jeho nadýmání a tvorbě plynů.
Nutriční hodnoty ve 100 g květáku :
- 100 g květáku nám dodá pouze 0,3 g tuku a 1,9 g bílkovin, asi 5 g sacharidů a 2 g vlákniny,
- tato zelenina je bohatá na minerály, jako jsou: vápník (16 mg), železo (0,32 mg), hořčík (9 mg), fosfor (32 mg), draslík (142 mg), sodík (15 mg), zinek (0,17 mg) ), stejně jako vitamíny : C, A, E, K, vitamíny B a kyselina listová,
- Glykemický index květáku je pouze 15 a bez omezení může tato zelenina dosáhnout cukrovky.
Vzhledem k nadýmání a tvorbě plynu květáku se konzumace této zeleniny nedoporučuje k večeři. Chcete-li zmírnit tyto nežádoucí důsledky konzumace květáku, přidejte koření podporující trávení, jako je česnek, zázvor, kmín a kopr.
Sloučeniny síry (glukosinoláty) obsažené v květáku , které karfiolu dodávají protirakovinový účinek (může zabránit rakovině prostaty a močového měchýře), bohužel také přispívají k nepříjemnému zápachu vydávaného při vaření květáku . Změkčujeme to velmi krátkým zapařením květáku (až 4 minuty). Tato metoda také zachová většinu nutričních hodnot a sloučenin obsažených v této zelenině.
Pestré odrůdy květáku
Obr. Dreamstime.com
Pokud vaříte květák ve vodě , vložte jej do osolené vroucí vody a vyvarujte se převaření (vařte jej ne déle než 15 minut) a nezakrývejte ho, aby se odpařily sloučeniny síry, což po vaření zlepší chuť zeleniny.
Stojí za to vědět, že květák lze jíst i syrový . Nakrájené kvítky květáku se poté namočí do dipu nebo omáčky nebo se přidají do salátů.
Květák - pěstování na zahradě
Než se rozhodnete pěstovat květák ve vaší zahradě , bohužel musím toto nadšení trochu ochladit. Květák je, bohužel, jednou z nejobtížnějších a nejnáročnějších pěstovaných rostlin. Květák nebude úspěšný bez řádného hnojení, pravidelného zalévání a ochrany před škůdci. Pro začínající zahradníky doporučujeme hlavně podzimní odrůdy květáku , protože tyto mají největší šanci na úspěšnou kultivaci v našem podnebí.
Základní požadavky na květák jsou :
- slunná a větrem chráněná kultivační poloha,
- úrodná a humusová půda s dobrým zadržováním vody, pH 6,0 - 7,0
- systematické odstraňování plevelů a zalévání (zejména při usazování růže).
Kvůli mělkému kořenovému systému není květák vhodný pro písčité a snadno vysychající půdy, stejně jako pro příliš kyselé půdy. Proto se při přípravě místa pro pěstování květáku doporučuje vápnění půdy a její zakrmování organickými hnojivy, jako je hnůj nebo kompost. Tato ošetření by měla být prováděna na podzim, v roce před výsadbou květáku, nezapomeňte, že mezi vápněním a použitím organických hnojiv by měly být nejméně 3 týdny.
Samozřejmě, než se rozhodneme vápnit půdu pro pěstování květáku, zkontrolujte jeho aktuální pH, tj. změřte pH půdy. Pokud hodnota pH klesne jen mírně pod 6,0, stačí použít pomalu působící vápenaté hnojivo na dolomit nebo čedičovou mouku.
Je také nesmírně důležité oplodnit květák během jeho růstu . V podmínkách amatérského pěstování na zahradě můžeme k tomuto účelu použít přírodní tekuté hnojivo na biohumus, které se k zalévání ředí vodou. Vzhledem k vysoké poptávce dusíku v květáku mohou být prospěšná minerální hnojiva na zeleninu bohatou na tuto složku nebo na přírodní kopřivu.
Květák pěstovaný v zahradě
Obr. Dreamstime.com
Květák je roční zelenina pěstovaná ze sazenic.
Datum setí semen karfiolu a výsadby sazenic na záhonech závisí na odrůdě vybrané pro pěstování:
- v polovině února se pro sazenice vysejí odrůdy raného květáku a v polovině dubna se zasadí do země,
- Středně rané odrůdy květáku (tzv. Letní odrůdy) se vysévají v březnu a dubnu a vysazují se na květinové záhony v polovině května,
- pozdní (podzimní) odrůdy květáku se vysejí na záhony koncem května / začátkem června a na květinové záhony se vysadí koncem června / začátkem července.
Rozsadniku nutné pro teplotu květáku klíčení je 16 až 20 ° C .
Doba růstu květáku , v závislosti na odrůdě, může být od 2 do 3 měsíců, přičemž první měsíc rostliny stráví na záhonech a zbývající 1 - 2 měsíce na záhonu.
Sazenice květáku se vysazují poté, co rostliny vyprodukovaly 5-6 listů. Neexistuje žádné prošívání a výsadba musí být prováděna velmi opatrně, aby nedošlo k poškození jemných kořenů květáku. Výsadba sazenic květáku bude snazšípokud jsou semena zaseta v rašelinových květináčích. Poté se rostliny nevyndávají z květináče, ale se sadí na záhon společně s květináči. Rašelinový hrnec se časem rozloží, zúrodní půdu a vyhneme se riziku poškození kořenů.
Doporučený rozestup květáku je 40 až 60 cm . Tyto vzdálenosti by měly být udržovány jak mezi řádky, tak mezi rostlinami v řadě.
Chcete-li se zbavit housenek a hlemýžďů z květáku, vložte květák do vody okyselené na 10 až 15 minut před vařením
. Dreamstime.com
V blízkosti květáku stojí za to vysadit bylinky, jako je heřmánek, bazalka a šalvěj. Jejich vůně zmátou škůdce se zájmem o květák a také přispěje k lepší chuti květákových růží. Je dobré obklopit lože květáku koprem , díky čemuž se květák vyhne zelí. Další společná zelenina, jako je zelí, kel a brokolice, může také růst na společném pozemku s květákem. Vyhýbejte se však zelenině z nočníku, tj. Rajčat a paprik, stejně jako tuřín, tj. Ředkvičky, ředkvičky a tuřín.
Při pěstování této zeleniny je velmi důležité bělení květáku. Cílem tohoto ošetření je omezit světlo proudící na růžici květáku tak, aby si udrželo svou bílou barvu, protože bez této úpravy růže obvykle zožltnou. Za tímto účelem, poté, co byla růže vyrobena, jsou horní 2 nebo 3 listy květáku přeloženy tak, aby zakryly růži. Šňůrka, kterou jsou listy svázány, může být užitečná, nebo je můžete také připevnit sponou na prádlo.
Od bělení květáku lze upustit, pokud pro pěstování zvolíme zajímavé barevné odrůdy - žluté, oranžové, fialové nebo nazelenalé (typ Romanesco). Stále častější jsou samonakvétací odrůdy květáku , jejichž listy přirozeně rostou tak, že zakrývají růži před slunečním zářením.
Květák - sklizeň a skladování
Květák se sklízí, když jsou růže velké a dobře vypadající. V závislosti na odrůdě a době jejího zasazení může sklizeň květáku trvat od června do podzimu . Sběr podzimních odrůd by měl být dokončen před mrazem, i když se růže ještě plně nerozvinou, protože pod vlivem mrazu zožltnou nebo zamrznou.
Růže květáku připravené ke sklizni by měly být plně pěstovány a jejich povrch kompaktní. Nestojí za to odkládat sklizeň, protože pak růže zožltnou a uvolní se. Zajímavé je, že nejlepší je sklízet květák ráno, protože ten je pak nejpevnější a nejšťavnatější. Ořezejte růže květáku spolu s listy ostrým nožem, protože se pak snáze ukládají a následné zažloutnutí a snadné oddělení listů bude pro nás signálem, že doba skladování končí.
Tento květák zůstal na posteli příliš dlouho, jeho růže se příliš uvolnila
. Dreamstime.com
Květák můžete několik dní skladovat na chladném místě . Vložte květák vzhůru do chladničky se stonkem, aby se zabránilo hromadění vlhkosti a znehodnocování. Nejlepší je uchovávat jej v přihrádce na ovoce a zeleninu nejdéle 5 dní. Pokud chcete květák po dlouhou dobu skladovat doma, je nejlepší ho zmrazit.
Chcete-li květák správně zmrazit , odstraňte listy a rozdělte je na kvítky. Poté jej vhoďte do vroucí vody se solí a citronovou šťávou, čímž zabráníte tomu, aby růžičky květáku zčernaly. Vaření by mělo trvat 4 minuty. Vyprázdněte zbledlé růže a dejte je na suchý, čistý ručník. Po usušení se poupata růží vloží do fóliových sáčků a vloží do mrazničky.
Květák - odrůdy
Na zahradnickém trhu je k dispozici mnoho odrůd květáku, které se liší dobou růstu, velikostí a barvou růží. Níže uvádíme seznam nejzajímavějších odrůd květáku pro pěstování v zahradě :
Květák 'Multi Head' - neobvyklá a velmi plodná odrůda květáku, která svým vzhledem potěší díky dalším malým hlavám tvořícím se kolem centrální rostliny. Tato zajímavá odrůda přináší úrodu několikrát za sezónu. Je vhodný pro jarní, letní a podzimní pěstování.
Romanesco květák
Obr. Dreamstime.com
Květák 'Romanesco' - odrůda květáku se zelenou růží určená k pěstování v zemi, zejména pro podzimní sklizeň. Růže po upečení zůstávají zelené. Vyznačují se jemnou, specifickou chutí, něco mezi brokolicí a tradičním květákem.
Květák 'Di Sicilia Violetto' - podzimní odrůda květáku s fialovými růžemi, oceňovaná pro svůj atraktivní vzhled v zeleninových salátech a kořeněnou chuť. Funguje dobře při polním pěstování.
Květák 'Herbstriesen 2' - pozdně bílá růžová odrůda určená pro podzimní sklizeň. Může se pěstovat na poli a v tunelech. Formy hrubě zrnité, přísné, bílé růže, částečně pokryté listy.
Květák 'Delta'- univerzální středně raná odrůda, vhodná pro jarní, letní a podzimní pěstování. Vytváří nádherné sněhově bílé růže.
Květák 'Pionier' - jedna z nejlepších středně raných odrůd. Produkuje velké, kompaktní, polokulovité bílé růže. Zvláště se doporučuje pro pěstování na poli pro sklizeň koncem jara a počátkem léta nebo začátkem podzimu.
Pro lidi, kteří hledají kvalitní semínka květáku k pěstování na zahradě nebo na pozemku , doporučujeme obchod našeho průvodce. Prodáváme odrůdy květáku, které se velmi dobře rodí a jsou odolné vůči chorobám a nepříznivým podmínkám růstu. Chcete-li zobrazit nabídku semen, klikněte na obrázek níže.
