Byliny lákají naše smysly různými způsoby: se svěží vůní nebo ovocnou nebo kořeněnou chutí. Pokud v kuchyni používáme sofistikované recepty z celého světa nebo rádi experimentujeme s neobvyklými přísadami, určitě použijeme různé bylinky. Můžeme pěstovat rostliny, které vyhovují našim preferencím a potřebám, a to jak na zahradě, tak na balkoně.
Naše bylinné postele byly v poslední době docela chudé. Většina zahrad byla pěstována s pažitkou, petrželkou, majoránkou, koprem, libečkem a mátou, méně často meduňkou, tymiánem, majoránkou a estragonem . Někdy tam byla také bazalka, která dává rajčatovému salátu perfektní středomořskou chuť. Dnes máme přístup k stále více odrůd mnoha druhů s různými příchutěmi a vůněmi.
Byly pěstovány například odrůdy bazalky s příchutí citronu, skořice nebo anýzu nebo se silnou vůní pepře. Bazalku obvykle pěstujeme ze semen. Rostliny, které vyklíčily, jsou obvykle vytrvalé odrůdy, například bazalka „Afrikan Blue“, která by měla přezimovat v místnosti bez mrazu. Aby bazalka dobře rostla, potřebuje plné slunce. Z důvodu ochrany proti hlemýžďům je nejlepší pěstovat je v květináčích.
Tymián s mnoha tvářemi
V případě tymiánu můžeme mít problém s výběrem. Nejznámější je Thymus vulgaris, pryskyřičná vůně, která obohacuje mnoho středomořských jídel. Ovocné vůně jsou také stále populárnější. Thymus x citriodorus již má různé odrůdy s listy se žlutými nebo bílými okraji.
Listy Thymus herbabarona mají neobvyklou kmínovou chuť a Thymus thracicus 'Pine Wood' chutná jako piniové oříšky. Obě rostliny jsou také dokonalým kořením pro středomořská jídla. Chuť asijské kuchyně bude obohacena o tymiánový druh kokosového tymiánu a zázvorový tymián.
Různé formy tymiánu jsou vysoké 5 až 30 cm a rostou v kobercovém vzoru. Rostlina má ráda úplné sluneční záření a za takových podmínek sbírá nejvíce éterických olejů. Půda by měla být propustná, málo úrodná, s alkalickou reakcí. V chladnějších oblastech by měl být tymián pokrytý například tunikou.
Na květinovém záhonu se tymián hodí k dalším středomořským bylinám. Může být vysazen vedle Salvia officinalis, šalvěje Origanum, saturejky horské slané nebo šalvěje zelené Santolina viridis.
Rostliny na diverzifikaci bylinné zahrady
- Sage 'Nazareth' je nová odrůda, která udivuje svou delikátní vůní marcipánu.
- Ostrá vůně listů tymiánu „Ginger“ je velmi podobná vůni sušeného kořene zázvoru .
- Mexické oregano Poliomintha longifolia má hustý zvyk a listy s pepřovou chutí.
- Koriandr se stává stále oblíbenějším kořením. Hodí se hlavně k asijským pokrmům.
- Oranžové květy a vůně máty jsou vlastnosti kłosowca Agastache aurantiaca.
Listy řeckého origanum heracleoticum jsou vynikajícím kořením na pizzu. Jeho drobné bělavé květy, které se otevírají od června do září, jsou také velmi aromatické. Stojí za to vědět, že chuť koření na pizzu sdílejí listy mexického měsíčku Poliomintha longifolia, ačkoli keř nesouvisí se středomořskými rostlinami.
Původem z jižní části USA roste rostlina do výšky 60 cm a kvete od května do září. Vyvíjející se květy mají bílou barvu a poté zčervenají. Americký keř roste dokonale v nádobě s dobrým odtokem vody.
Bylinkový záhon je nejlepší vysazovat na jaře. Jediné, co rostliny koření potřebují, je slunné místo s volnou, propustnou půdou, kterou dešťová voda rychle prosakuje. Jak teplota vzduchu stoupá, bylinky se rychle vyvinou a brzy budou vhodné pro sklizeň.
