Kořenová zelenina sklizená na podzim je v našich zahradách a přiděleních stále častější. Je to jedna z nejzdravějších a zároveň jedna z nejjednodušších pěstování zeleniny. Požadavky na půdu pro červenou řepu, kedluben nebo tuřín nejsou pro nás příliš velkou výzvou.
Nejlepší odrůdy kedlubnu pro podzimní sklizeň jsou „Konmar“ a „Segura“, jejichž bílé maso s nádhernou chutí je ideální pro sladké saláty. Segura je odolná vůči chorobám listů a její hlízy se časem nezalesní. Obě odrůdy lze v červnu zasít do květináče a beden. V dubnu vysazujeme kedlubny pod kryty a začátkem srpna vysazujeme rostliny do země bez krytů pro podzimní sklizeň.
Správný rozestup sazenic je 25x25 cm. Sadíme kedlubny do půdy nasycené vlhkostí a za zamračeného dne. Po výsadbě do země by měly být rostliny hojně napojeny. Aby bylo možné kaleráb efektivně skladovat, musí být jeho listy nakrájeny. Zeleninu lze skladovat několik týdnů ve vlhkém písku nebo v chladném sklepě. Skladovací místnost by měla být větraná.
Řepa je jedlá rostlina, která se v Polsku pěstuje od středověku. Jeho jedlou částí je kořen, který lze konzumovat syrový, vařený nebo pečený. Řepa má nízké klimatické požadavky a není citlivá na nízké teploty. Jeho velkou výhodou je odolnost proti suchu. K pěstování v zahradě však vyžaduje slunné místo.
Tato zelenina se pěstuje výsevem přímo na poli nebo pozemku v květnu a červnu pro podzimní odrůdy. Semena klíčí při 3 ° C. Když se semenáčky objevily, měly by být odříznuty. Tuřín, pěstovaný jako hlavní plodina, se sklízí v říjnu a listopadu a pěstuje se jako meziplodiny - před silnějšími mrazy na konci listopadu. Jedlé tuříny se dobře udržují v kopcích a sklepech.
Ostrá, výrazná řepa Telta je pravděpodobně z Polska. V Německu byl v 19. století nesmírně populární, kde byl považován za skutečnou pochoutku. Podávalo se ve slavných restauracích jak v Braniborsku, kde název pochází od města Teltow, tak v respektovaných restauracích v Kujawech a Pomořansku. Mezi ně patřili i labužníci tuřínu slavní umělci a filozofové 18. a 19. století.
Świerząbek - tmavě šedá mrkev s příchutí žaludu
Topinambur je rostlina obzvláště populární v 19. století. Dnes si to sotva někdo pamatuje, i když ve francouzské kuchyni se používá jako přísada do polévek a dušených pokrmů. Ve východní Evropě se pěstoval hlavně pro jedlý kořen, který vypadá jako tmavě šedá mrkev s bílou a žlutou dužinou. Kořen voní a chutná jako jedlé žaludy.
Doba setí pro tuto rostlinu je únor a sklizeň v červenci. Kořeny se skladují při teplotě 6–8 ° C, což zvyšuje rychlost přeměny škrobu v kořeni. Tento proces chrání rostlinu před infekcí houbovými chorobami. V dnešní době byla zahájena kultivace svrabů v severní Francii v údolí Loiry, kde byla vyšlechtěna nová odrůda „Altan“.
Dobré vědět
Koncem srpna je Teltovo koleno zaseto přímo do země a sklizeno v říjnu. Charakteristickým rysem této odrůdy jsou hruškovité, protáhlé kořeny, bílá barva a měkkost. Kolenní kloub lze jíst přímo nebo v zeleninových salátech.
Hardy odrůdy celeru
Celer je bezpochyby neodmyslitelnou součástí našeho jídelního lístku pro chladné dny. Vysoce výnosné odrůdy „Balena“ a „President“ tolerují nízké teploty. Kořenový celer se pěstuje ze sazenic, které lze zasadit do země, když má 5 pravých listů - 2 měsíce po zasetí. Vegetace trvá 140 dní od poloviny května. Obě odrůdy se sklízejí na přelomu října a listopadu.
Předpokladem dobrého skladování celeru je správné chlazení. Neměly by se shromažďovat, když teplota překročí 20 ° C, protože mohou být rychle infikovány chorobami z skladování. Celer skladujeme při teplotě od 0 do 4 ° C na hromádkách na pozemku nebo ve sklepě v krabicích vyložených fólií.
