Brokolice
Brokolice je jednou z mých oblíbených druhů zeleniny. Čerstvé nelze skladovat příliš dlouho, ale našel jsem způsob a některé podzimní plodiny jednoduše zmrazím. Toto ošetření nezbavuje zeleninu její chuti a nutriční hodnoty. V zimě a brzy na jaře z nich mohu připravit lahodná
a zdravá jídla.
Brokolice 'Caesar'
Moje oblíbená odrůda je 'Caesar', která velmi dobře roste na jakémkoli pozemku. Sazenice brokolice vysazuji pro sklizeň září-říjen od konce června do poloviny července. Na 1 m² obvykle umístím 4-5 sazenic. Zjistil jsem, že tyto rostliny nevydrží sucho a teplo, proto se ujistím, že mají vlhký substrát od okamžiku výsadby.
Brokolice nevydrží sucho.
Všiml jsem si, že nedostatek vody a vysoké teploty způsobují špatný růst rostlin a špatný vývoj kvítků. Obvykle jsou malé a hnědé místo šťavnatě zelené. Část natáčení, kterou také požíváme, se stává dřevnatou, vláčnou a nechutnou. Stává se, že během horkého počasí rostou kvítky přes listy a klíčí výhonky květenství. Z těchto důvodů nezasazuji brokolici dříve a v létě ji nesklízím. Kvalita zeleniny sklizené na podzim, kdy už máme nižší teploty a vyšší vlhkost vzduchu, je neporovnatelně lepší.
Sklizeň
brokolice Brokolici začnu sklízet, když jsou hlavičky dobře tvarované a dosáhnou průměru asi 12-18 cm. K tomu obvykle dochází ve druhé polovině září. Potom jsem vyřízl kompaktní, tvrdou hlavní růži, ale nechal jsem rostlinu v zemi. Dělám to proto, že z výhonků v paždí listů před zimou vyrůstají malé kvítky, které jsou stejně chutné a cenné jako hlavní. Tyto „divoké“ květiny používám do polévek, zatímco z velkých hlav připravuji saláty a okurky. Aby byla zelenina při vaření zelená, vždy do vody přidám čajovou lžičku cukru a několik kapek citronové šťávy.
Dorota Szywał
RECEPT DO ZAHRADY
Hnojení brokolice
Pro správný růst vyžaduje brokolice hodně dusíku, takže před výsadbou byste měli na záhony pokropit dusičnan vápenatý. Další krmení by mělo být provedeno 2 a 4-5 týdnů po výsadbě. Během vegetačního období stojí za to obohatit kultivaci vícesložkovými minerálními hnojivy.
