Šťovík je stálá rostlina, která se často vyskytuje divoce v Evropě a západní Asii. Jako rostlina zeleniny se používá od středověku. Jedlou částí jsou listy se zajímavou kyselou chutí, které se skvěle hodí do polévky, ale můžete si z nich připravit také lahodné zeleninové omáčky. Listy šťovíku jsou masité, plné, sagitální nebo kopinaté. Obsahují téměř 4% bílkovin, 5-8 mg% železa, 60-70 mg% vápníku a asi 30-40 mg% vitamínu C.
Jako každá listová zelenina má tendenci akumulovat dusičnany, pokud je půda příliš intenzivně hnojena touto složkou. Kromě toho, stejně jako rebarbora, obsahuje také kyselinu šťavelovou, která, pokud je konzumována poměrně často, může vést k odvápnění těla - proto by ji těhotné a kojící ženy neměly používat.
Nejdůležitější ošetření pro tento druh je odplevelení půdy a odstranění výhonků květenství, které se objevují v květnu, protože oslabují růst listů a snižují výnos v příštím vegetačním roce. V prvním roce pěstování se listy šťovíku sklízejí dva až tři měsíce po zasetí, kdy rostliny vyprodukovaly minimálně pět listů. V následujících letech, vzhledem k poměrně rychlému obnovení rostlinné vegetace, může být sklizeň prováděna na konci dubna a května. Listy lze sklízet sklizením nejvzdálenějších listů nebo řezáním celých rozet.
Na trhu existují dvě odrůdy šťovíku: „Lyoński“ a „Wielki Belwilski“. První z nich se vyznačuje vyšší plodností a mrazuvzdorností, vytváří menší listy, ale větší růžice a rychleji vykopává do květenství. Druhý však roste pomaleji, takže později vytváří výhonky květenství, je středně odolný proti mrazu, listy jsou větší než listy lyonského šťovíku a růžice jsou menší.
Slunce a voda jsou zásadní
Požadavky tohoto druhu nejsou příliš vysoké, a to jak z hlediska teploty, tak z hlediska hnojení půdy. Mělo by se však pamatovat na to, že šťovík má vysoké nároky na vodu - roste nejlépe a nejlépe rodí na vlhkých, ale ne mokrých půdách. Jeho kultivace je úspěšná na většině půd, ale nejlépe se vyvíjí na humusových půdách, mírně bohatých na živiny.
Slunečné stanoviště je pro tento druh příznivé, ale snáší i mírný polostín. Šťovík začíná vegetaci brzy na jaře a přezimuje bez jakéhokoli krytí.
Zasijeme semena šťovíku
Šťovík se množí ze semen, která si zachovávají svou klíčivost po dobu 3-4 let. Vysévají se brzy na jaře nebo možná v srpnu, ale rostliny získané letním výsevem mají horší růst a mohou částečně zmrznout.
Semena se vysévají do řádků každých 30 až 40 cm a po vzejití se semena přeruší a rostliny se ponechají v řadě každých 10 až 15 cm. Šťovík se nejčastěji používá po dobu 3 až 4 let - po této době je nejlepší obnovit kultivaci výsevem semen nebo rozdělením 2-3letých rostlin.
