Autorem následujícího textu je Jadwiga Antonowicz-Osiecka z Korczycowa, čtenářka časopisu „Provision for the Garden“.
Červenec mi přináší spoustu zábavy, ale také spoustu práce. Tento měsíc začínají dozrávat ovocné stromy a keře.
1. Maliny
Maliny se objevují jako první. Jsou sladké, masité a překvapivě žádní červi. Sbírám je celý měsíc a v dávkách z nich připravuji sirup, což je vynikající lék na nachlazení.
2. Jahody
Mezitím jahody začnou rodit. Celá moje rodina jí čerstvé jídlo. Jsem šťastná, protože jsou velmi zdraví. Obsahují spoustu vitaminu C, vápníku, fosforu a mnoho dalších pro tělo prospěšných mikro a makro prvků. Jahody zlepšují metabolismus, chrání před anémií a čistí tělo. Několik z nich zbývá na zavařeniny,
ale ve zvláště příznivém roce pro jahody se mi podaří zmrazit několik porcí. Smíchanou směs vložím do plastových nádob a pěnu, která se později rozmrazí, použiji jako přísadu do koláčů nebo dezertů.
3. Rybíz
Po jahodách začínám své každoroční dobrodružství s rybízem. Mám asi tucet keřů tohoto druhu, ale většinu svých konzerv vyrábím z černého ovoce. Například se z nich vyrábí lahodné želé. Díky pektinu obsaženému v ovoci nevyžaduje kromě cukru žádné další přísady. Spadne sám a může být několik let skladován horký ve sklenicích. Vyrábím také mražené jídlo a víno z rybízu.
4. Lesní jahody
V červenci mi v zahradě začínají zčervenat lesní jahody. Zasazuji jejich keře u postele máty, abych je chránil před mravenci. Jíme tyto drobné ovoce hlavně průběžně a až do podzimu připravujeme zdravé a výživné koktejly, jogurty a kefíry.
5. Třešně
Začneme sklízet naše třešně v polovině měsíce. Není to snadný úkol, protože musíme být před konkurencí, tj. Špačci. V loňském roce se nám podařilo zachránit sklizeň z menšího stromu, který jsme zakryli starou oponou. Na druhou stranu jsme CD pověsili na větší třešeň. Kymácející se ve větru a zářící na slunci, měli vyděsit ptáky. Ukázalo se, že past fungovala, ale na krátkou dobu. Po týdnu se špačci krmili zpět na stromě. Neměl jsem tedy mnoho ovoce, které bylo uloženo s obtížemi, a to stačilo jen pro mé okamžité potřeby. Rozhodl jsem se však, že není čeho litovat, protože třešně, i když jsou chutné, obsahují málo vitamínů a jejich přípravky jsou časově náročné.
6. Muffinová jablka
Sběr dřeně je rovněž naplánován na polovinu července. Přinášejí ovoce každé dva roky, ale tak hojně, že si u nich můžete koupit i konzervy pro méně bohatou sezónu. Nejlepší je uchovat vzorky přímo ze stromu ve sklenicích. Padlé ovoce je méně trvanlivé a lze ho konzumovat pravidelně. Doporučuji také zmrazit tvrdá, kyselá a nakrájená jablka.
7. Melouny
Pokud máme teplé léto, začnu koncem července sklízet melouny. Jejich sklizeň závisí na počasí - čím je teplejší, tím větší je výnos. Syrové melouny jsou nejchutnější. V horkém počasí účinně uhasí žízeň, a pokud jsou nakrájeny na kostky, jsou dokonalým doplňkem salátu s praženými slunečnicovými semínky a vinaigretovou omáčkou. V letech speciální sklizně z nich někdy připravuji džem, což je původní náplň pro křehké sušenky.
8. Americká borůvka
Za doporučení stojí zejména zrání borůvek ve druhé polovině července. Jeho plody se vyplatí jíst, protože mají pozitivní vliv na zrak, posilují srdce a snižují hladinu cholesterolu. Nemám příliš mnoho keřů tohoto druhu, takže pravidelně jíme borůvky. Slyšel jsem však, že některé z nich připravují velmi zdravé džusy a tinktury.
9. Broskve
Konec července a začátek srpna jsou broskve. Jejich plody rychle podléhají zkáze, a proto je nutné je rychle zpracovat. Poloviny natržených broskví zaliju horkým sirupem a tak dostanu fantastický dezert. Dělám džusy z padlých vzorků.
Doporučuji zmrazit letní sklizeň. V této formě si ovoce uchovává nejvíce vitamínů, minerálů a nutričních hodnot.
