Velkoplodý pepř, tzv sladká, je to chutná a velmi cenná zelenina. Je široce dostupný a velmi univerzální - jezte ho syrový, vařte ho, duste, smažte nebo grilujte. Poskytuje spoustu vitamínu C - jeho obsah je od 100 do 300 mg na 100 g, což je tolik, kolik je v petrželce.
Kromě toho jsou zralé plody (červené, oranžové nebo žluté, v závislosti na odrůdě) vynikajícím zdrojem karotenů, pigmentů nepřímo ovlivňujících náš zrak (provitamin A) a pokožku.
Plody fialových odrůd obsahují také antokyany, které mají také antioxidační vlastnosti. Nejméně bohaté na živiny, s výjimkou vitamínu C, jsou zelené plody - sklízejí se před zráním a získají barvu odpovídající odrůdě. Na druhé straně papriky drobného ovoce, tj. kořeněný, používá se hlavně jako koření - kapsaicin, jehož obsah je dokonce 1%, mu dodává kořeněnou chuť (sladké odrůdy obsahují 0,01%).
Tato látka má protirakovinový účinek a nepřímo ovlivňuje naši pohodu, protože podporuje produkci endorfinu, tj. Hormonu štěstí v našem těle. Je mimo jiné odpovědný za: pro pocity uspokojení nebo dokonce zamilování.
Vzhledem k tomu, že paprika je teplomilná rostlina, počátkem podzimu je definitivní konec její sklizně a doba jejího skladování je relativně krátká (od 2 do 5 týdnů od sklizně - nezralé plody lze skladovat nejdéle, nejlépe však při 7–10 ° C, protože nižší teploty mohou způsobit tzv. poškození chladem).
