Červenec mi přináší spoustu zábavy, ale také spoustu práce. Tento měsíc začínají dozrávat ovocné stromy a keře.
- Maliny se objevují jako první. Jsou sladké, masité a překvapivě žádní červi. Sbírám je celý měsíc a v dávkách z nich připravuji sirup, což je vynikající lék na nachlazení.
- Mezitím jahody začínají plodit. Celá moje rodina jí čerstvé jídlo. Jsem šťastná, protože jsou velmi zdraví. Obsahují spoustu vitaminu C, vápníku, fosforu a mnoho dalších pro tělo prospěšných mikro a makro prvků. Jahody zlepšují metabolismus, chrání před anémií a čistí tělo. Několik z nich zbývá na zavařeniny, ale ve zvláště příznivém roce pro jahody se mi podaří zmrazit několik porcí. Smíchanou směs vložím do plastových nádob a pěnu, která se později rozmrazí, použiji jako přísadu do koláčů nebo dezertů.
- Po jahodách začínám své každoroční dobrodružství s rybízem. Mám asi tucet keřů tohoto druhu, ale většinu svých konzerv vyrábím z černého ovoce. Například se z nich vyrábí lahodné želé. Díky pektinu obsaženému v ovoci nevyžaduje kromě cukru žádné další přísady. Spadne sám a může být několik let skladován horký ve sklenicích. Vyrábím také mražené jídlo a víno z rybízu.
- V červenci mi v zahradě začínají zčervenat lesní jahody. Zasadil jsem jejich keře vedle postele máty, abych je chránil před mravenci. Jíme tyto drobné ovoce hlavně průběžně a až do podzimu připravujeme zdravé a výživné koktejly, jogurty a kefíry.
- Třešně začneme sklízet v polovině měsíce. Není to snadný úkol, protože musíme být před konkurencí, tj. Špačci. V loňském roce se nám podařilo zachránit sklizeň z menšího stromu, který jsme zakryli starou oponou. Na druhou stranu jsme CD pověsili na větší třešeň. Kymácející se ve větru a zářící na slunci měli vyděsit ptáky. Ukázalo se, že past fungovala, ale na krátkou dobu. Po týdnu se špačci krmili zpět na stromě. Neměl jsem tedy mnoho ovoce, které jsem s obtížemi zachránil, a stačilo to jen pro aktuální potřeby. Rozhodl jsem se však, že není čeho litovat, protože třešně, i když jsou chutné, obsahují málo vitamínů a jejich přípravky jsou časově náročné.
- Sběr dřeně je rovněž naplánován na polovinu července. Přinášejí ovoce každé dva roky, ale tak hojně, že si u nich můžete koupit i konzervy pro méně bohatou sezónu. Nejlepší je uchovat vzorky přímo ze stromu ve sklenicích. Padlé ovoce je méně trvanlivé a lze ho konzumovat pravidelně. Doporučuji také zmrazit tvrdá, kyselá a nakrájená jablka.
- Pokud máme teplé léto, začnu koncem července sklízet melouny. Jejich sklizeň závisí na počasí - čím je teplejší, tím větší je výnos. Syrové melouny jsou nejchutnější. V horkém počasí účinně uhasí žízeň a po nakrájení na kostky jsou dokonalým doplňkem salátu s praženými slunečnicovými semínky a vinaigretovou omáčkou. V letech speciální sklizně z nich někdy připravuji džem, což je původní náplň pro křehké sušenky.
- Za doporučení stojí zejména zrání borůvek ve druhé polovině července. Jeho plody se vyplatí jíst, protože mají pozitivní vliv na zrak, posilují srdce a snižují hladinu cholesterolu. Nemám moc keřů tohoto druhu, takže pravidelně jíme borůvky. Slyšel jsem však, že někteří lidé z nich dělají velmi zdravé džusy a tinktury.
- Konec července a začátek srpna jsou broskve. Jejich plody rychle podléhají zkáze, a proto je nutné je rychle zpracovat. Poloviny natržených broskví zaliju horkým sirupem a tak dostanu fantastický dezert. Dělám džusy z padlých vzorků.
Doporučuji zmrazit letní sklizeň. V této formě si ovoce uchovává nejvíce vitamínů, minerálů a nutričních hodnot.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
