Marek kucmerka Sium sisarum (kucmerka) je zcela zapomenutou zeleninou, i když se v minulosti hojně konzumovala nejen v Polsku, ale také v celé Evropě. Celá rostlina je jedlá, ale kořeny jsou nejchutnější. Mohou být vařené, pečené nebo smažené. Chutnají trochu jako pastinák, i když jsou mnohem měkčí a sladší. V Německu se v 18. století začalo uvažovat o použití odstředivek jako zdroje cukru, ale nakonec zvítězila cukrová řepa. Anglický název kucmerki (skirret) pochází z nizozemského suikerwortel a znamená kořen cukru.
Marek kucmerka je trvalka z čeledi celeru, umbellate Apiaceae. Jeho kořenové hlízy jsou podlouhlé s četnými větvemi různé tloušťky a maso je bílé. Z hlízy vyrůstá stonek, který dosahuje výšky 1-1,8 metru. Je tuhý, světle zelený, na základně načervenalý. Listy jsou složité a skládají se z pěti kopinatých letáků, které se s růstem rostliny mírně zaoblují. Jeho květy jsou bílé, shromážděné v deštnících a otevírající se pouze večer. Jejich výhodou je krásná vůně. Rostlina je opylována hmyzem. Produkuje jemná hnědá semena kuželovitého tvaru.
Semena značky Kucmerki se vysévají do země na začátku dubna nebo do skleníku / doma a poté se přesazují do vybrané polohy. Na jaře můžete také rozdělit její kořeny tak, aby každé části zůstaly alespoň tři. Poté je zasadíme do hloubky 3–7 cm. Kucmerka seje sama, takže si můžete pořídit i sazenice. Sazenice jsou rozmístěny každých 30 cm. V létě musíte pamatovat na časté zalévání a hnojení, například tekutým hnojem. V příštích letech nás kucmerki trochu zbaví našich povinností, protože se mohou šířit.
Chuť Marka Kucmerky
Když se podíváte na hlízy - nezapůsobí. Ani lanýže nejsou hezké. Bohužel se obtížně čistí. Pravděpodobně proto byl nádobí nahrazen bramborami. A to nejen v Polsku. Celá Evropa na ně zapomněla. Ale rozhodně stojí za to pokusit se je znovu začlenit do vaší stravy. Stále jsou hojně konzumovány v severovýchodní Asii. V Severní Americe existují také příležitostné plodiny.
Zelenina má hodně bílkovin a je snadno stravitelná. Byly podávány na všechny gastrointestinální potíže - zejména na děti. Mladé výhonky očistí tělo a působí močopudně. Kořen pomáhá při poruchách jater, včetně žloutenky, i při onemocnění plic.
Odolný vůči chladu, vlhkosti a škůdcům
Kucmerka je ideální pro pěstování v našem podnebí. Snáší dlouhá období chladu, deštivé léto a nevyžaduje postřik. Má ráda slunné nebo mírně zastíněné polohy. Půda by měla být úrodná, kyprá, zásaditá a vlhká. Ve volné přírodě často roste v mokřadech. Nedostatek dostatečné vlhkosti způsobuje, že kořeny jsou vláknité.
