Po sklizni zeleniny by měla být řádně připravena na skladování. Nejdůležitější je udržovat je zdravé a nepoškozené. Cibule, česnek nebo šalotka musí být dobře vysušeny a poté umístěny do místnosti s nízkou vlhkostí (až 75%) a teplotou 2–3 ° C (např. Sklepy v blocích, chladná místnost doma).
Kořenová a brukvovitá zelenina zase vyžaduje místnosti s vyšší vlhkostí, řádově 95–98% a teplotou 1–2 ° C. Proto se dobře hodí na hromady nebo na umístění do boxů s vlhkým pískem v chladném sklepě (bohužel blokové sklepy k tomu nejsou vhodné, protože tam je příliš nízká vlhkost).
Mohyly mohou být vytvořeny jako zapuštěné nebo povrchové valy, ale zapuštěné valy mohou být vytvořeny pouze v místech s nízkou hladinou podzemní vody. Poté se do půdy vykopá 20-60 cm hluboká drážka a do ní se vloží zelenina, která se posype vrstvou písku.
Kopce by měly být pro jednotlivé druhy samostatné a malé, což usnadňuje jejich vytahování a chrání zeleninu zbývající v kopcích před zamrznutím. Další metodou je deprese . K tomu je docela vhodný pór, květák, brokolice a růžičková kapusta, stejně jako petržel, celer a endivie.
Rostliny s kořeny jsou kompaktně umístěny do drážek na otevřeném prostranství nebo do inspekčního rámu nebo fóliového tunelu, který zakrývá kořeny půdou nebo pískem. Předem zakryjte drážky, aby zelenina nezmrzla. Nedospělý květák, brokolice a růžičková kapusta mohou za takových podmínek pomalu vyrůstat a být trvale využívány.
Zelenina přezimující v zemi
Pořadí sklizně
Teplomilné druhy (tykvovité, noční stíny) začínají umírat při teplotách kolem 5 ° C a neměly by zůstat pozadu, když mohou přijít mrazy. Červená řepa by měla být sklízena nejrychleji z kořenové zeleniny a fazole pro suchá semena z luštěnin. Křupavou zeleninu lze sklízet mnohem později, protože jde o druhy s nízkými tepelnými nároky.
