Křen Armoracia rusticana, také známý jako vařený brouk, je snadno divoká trvalka, která se často vyskytuje v pustinách. Patří do rodiny zelí, podobně jako zelí, kapusta a pepř, známé také jako řeřicha.
Použitou částí je kořen, který obsahuje mnoho zdravých složek, jako jsou těkavé oleje (hořčičný olej), vitamíny, minerální soli a fytoncidy. Pravidelná konzumace malého množství křenu stimuluje trávicí systém, zejména žaludek a střeva, podporuje trávení a zvyšuje chuť k jídlu.
Fytoncidy v něm obsažené mají baktericidní vlastnosti - lze jej použít při bronchitidě a bakteriálních onemocněních močových cest. Má také vlastnosti, které omezují vývoj virů a hub. Pokud je však použit v příliš velkém množství, může dráždit sliznici trávicího traktu. Křen se také používá k dermatologickému ošetření zaměřenému na odstranění pih nebo bělení pokožky, i když může také způsobit podráždění. Když se křen třese, uvolňuje se těkavý allylisothiokyanát, který je odpovědný za štiplavou, pálivou chuť, která se časem v důsledku těkání zmírní.
Křen se množí vegetativně pomocí kořenových řízků. Získávají se z postranních kořenů o tloušťce nejméně 0,7 cm a délce přibližně 20–30 cm. Tato závislost je podmíněna skutečností, že kořeny po výsadbě již nebudou růst do délky, ale pouze do tloušťky. Při získávání sazenic je důležité správně označit horní a dolní část kořene, abyste je později nesázeli vzhůru nohama. To je způsobeno tvorbou listových pupenů pouze z vrcholu kořenů. Obecně se provádí šikmé ořezávání spodní části sazenice.
Vlasti křenu je Evropa, a proto v našich klimatických podmínkách funguje skvěle.
Zimuje bez okrycia, a część nadziemna znosi przymrozki do -4°C. Stanowisko pod jego uprawę może być nasłonecznione lub zacienione, jednak ważna jest jakość gleby. Nie będzie dobrze rósł na glebach ciężkich, zwięzłych, bo jego korzenie będą niekształtne, mocno łykowate i bardzo ostre. Najlepsze są mady, lessy lub gleby piaszczysto-gliniaste o wysokiej zawartości próchnicy. Uprawiany na glebach piaszczystych, lekkich, będzie miał delikatny, mało ostry smak. Nie może rosnąć na zbyt suchej ani na zbyt mokrej glebie. Przy niedoborach wody korzenie łatwo drewnieją, są cienkie, a przy nadmiarze wody łatwo gniją.
