Zdravé grilování. Co dělat, aby byla grilovaná jídla zdravější?
Poláci mají chuť na grilované klobásy, ryby nebo hovězí maso po dlouhou dobu, zapomínají však na několik důležitých pravidel, jejichž nerespektování může mít za následek zdravotní potíže. Podívejte se, co dělat, aby byla grilovaná jídla zdravější a aby se zabránilo úniku škodlivých látek během pečení. Zde jsou osvědčené způsoby, jak grilovat zdravě !
Zdravé grilování
Je grilování zdravé?
Výzkum provedený v několika evropských zemích nenechává na pochybách, že grilovaná jídla mohou obsahovat organické sloučeniny, které jsou pro naše tělo nebezpečné . Není žádným tajemstvím, že se do našich pokrmů mohou při spalování uhlí dostat škodlivé sloučeniny (peroxidy, benzopyren, akrylamid nebo volné radikály).
Výzkum provedený francouzskými specialisty ukázal, že pražením čtyř krůtích nohou, čtyř velkých steaků a osmi párků na grilu na dřevěné uhlí po dobu 2 hodin došlo k uvolnění stejného množství dioxinů jako při spálení 220 000. cigarety! Výsledky jsou šokující, ale stačí, abychom dodržovali několik technických a kulinářských pravidel, aby byla naše jídla vždy zdravá a chutná.
Naše péče o zdraví by měla začít při výběru správného grilu . Měli byste věnovat pozornost nejen materiálům, ze kterých je zahradní gril vyroben (včetně toho, jakou barvou je natřen), ale také v případě grilů na dřevěné uhlí kvalitě uhlí nebo podpalů. Pokud nám opravdu záleží na našem zdraví, neměli bychom šetřit na dobrém vybavení. Jak by tedy měl gril vypadat, aby na něm bylo možné připravovat zdravé pokrmy?
Který gril je zdravější
V poslední době si plynové grily získávají stále větší oblibu v Evropě a v Polsku. Jejich vystoupení na našem trhu, hlavně díky značce Broil King, vyústilo v mnoho diskusí mezi ostřílenými grily. Na internetových fórech se můžete setkat s dlouhými diskusemi o nadřazenosti plynových grilů nad uhelnými a naopak . Jejich příznivci zmiňují mezi svými výhodami: rychlost přípravy pokrmů, čistotu a schopnost snadno regulovat teplotu. Oponenti je obviňují z nedostatku specifického zápachu vydávaného při vaření a charakteristického syčení kapajícího tuku. Mělo by nás ale zajímat, které z nich nám pomůže připravit zdravější jídlo .
Při výběru grilu na dřevěné uhlí na zahradu se musíme starat nejen o samotné zařízení, ale také o kvalitní podpal a uhlí. Musíme také pamatovat na několik základních principů zdravého grilování :
- používejte pouze dřevěné uhlí nebo tvrdé dřevo,
- K podpalování nepoužívejte lepenku, noviny ani lakované dřevo. Látky používané k barvení emitují během spalování toxické sloučeniny,
- Kindling lze použít pouze na začátku, když na roštu ještě není jídlo. Během grilování nepřidáváme podpalovač, když například uhlíky začínají vymírat.
Přesto se nevyhneme negativnímu procesu spalování tuků během grilování . Charakteristické syčení, které je pro mnoho lidí známkou pečeného masa, může být pro nás nepříjemné. Tuk kapající a spalující na žhavém uhlí uvolňuje páry toxické a nebezpečné pro naše tělo, které se usazují na grilovaném jídle . K tomuto problému nedochází u plynového grilu. Přebytečný tuk kape do speciální mísy a zbytek se během grilování odpařuje z aromatických tyčinek. Plynový gril nás proto nevystavuje vdechování toxických výparů.
Co dělat, aby bylo grilování zdravé
Když si sami vybereme gril, měli bychom si pamatovat několik kulinářských pravidel, která nám umožní vychutnat si jak lahodné grilované pokrmy, tak dlouhé zdraví .
Nejprve by mělo být maso marinováno, než se nasadí na rožně . Takové maso nevyžaduje tak dlouhé pečení, a tak neztrácí tolik nutričních hodnot a chutná lépe. Na druhou stranu dávejte pozor , abyste nejedli nevařené maso, protože to může způsobit bakteriální otravu . Pamatujeme také, že ke grilovaným pokrmům bychom měli jíst správné množství syrové zeleniny. Látky, které obsahují, snižují účinek volných radikálů přítomných v grilovaném mase. Mělo by se také pamatovat na to, že veškeré jídlo umístěné na stojanu by mělo mít pokojovou teplotu. Negrilujte zmrazené maso ani mraženou zeleninu!
Vezmeme-li si všechny tyto rady k srdci - nebudeme se muset starat o své zdraví a budeme si moci dopřát čisté potěšení z jídla grilovaných pokrmů. Užijte si jídlo a ... povzbuďte!
