Stevia - kultivace, vlastnosti, aplikace
Cválající rozvoj civilizace a snadný přístup k lékům z chemických laboratoří zastínily výhody přírody. A přesto mnoho sloučenin obsažených v rostlinách není v žádném případě horší než jejich chemické protějšky. Bylinky, jsou-li používány obratně, obvykle nemají řadu možných vedlejších účinků. Jednou z takových úžasných rostlin, v Evropě podceňovaných, je stévie - mimořádně účinné a bezpečné přírodní sladidlo. Seznamte se se všemi vlastnostmi stevie , podívejte se, jaké je použití strevy v domácí kuchyni, a podívejte se, jak se stevia pěstuje v domácí zahradě nebo v hrnci doma.
Stevia - Stevia rebaudiana
Stevia - vlastnosti, aplikace
Existuje více než 200 druhů v rodu stevia . Pouze jedna z nich je široce pěstována - Stevia rebaudiana , která obsahuje nejvíce sladidel. Přirozeným prostředím stevie je Jižní Amerika, zejména subtropické louky Paraguay. Historie lidského použití této rostliny je velmi dlouhá, byla známá a úspěšně používána před více než 1500 lety. Domorodé kmeny již stevii používaly k oslazení pokrmů nebo bylinných odvarů.
Španělský botanik Pedro Jaime Esteve se o tuto rostlinu začal zajímat mezi evropskými vědci v 16. století a podle jeho jména dostal současný název. Od té doby vědci provádějí výzkum zaměřený na porozumění rostlině, jejím vlastnostem a možnostem využití stevie ve vaření a medicíně.
Ukázalo se, že jde o sladící vlastnosti steviezodpovědné jsou glykosidy (hlavně Steviosid a Rebaudiosid-A), i když rostlina obsahuje také mnoho dalších účinných látek. Některé zdroje poskytují extrémně vysoké sladící hodnoty rostliny, což může být způsobeno různými vlastnostmi látek, které obsahuje, ale je třeba předpokládat, že průměrná hodnota je asi 30-50krát vyšší než sladkost cukru. Jedna malá plochá čajová lžička stačí k oslazení 1 litru vody. Sladkost se nachází v celé rostlině, ale nejvyšší obsah je v listech. Sucho je mnohem sladší než čerstvá bylina.
Vědecký výzkum vlastností stevieprokázat, že stevia je pro lidské tělo velmi bezpečná. Mnohem zdravější než umělá sladidla. Je ideální pro diabetiky, protože nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Nemá také kalorie, takže ji mohou lidé s obezitou úspěšně zavést do své stravy. Sladidla obsažená v stévii jsou odolná vůči teplotám až do přibližně 200 ° C, takže je lze použít k pečení a vaření. Rovněž nejsou nijak zvlášť náročné na pH (rozmezí 3–9), takže je lze použít k ochucení marinád.
Sušená bylina stevia
V průběhu výzkumu byly objeveny nové příznivé vlastnosti stevie , včetně jejích antibakteriálních a protikaryových vlastností . Jedinou nevýhodou je charakteristická sladící dochuť přípravků stevia, která je způsobena steviosidem. Může však být mírně neutralizován přidáním fruktózy nebo kyseliny citronové.
Bohužel je stévia silnou konkurencí pro populární umělá sladidla, a proto má nízkou popularitu v Evropě, kde není schválena pro běžné použití jako sladidlo, ale pouze jako doplněk stravy. Hlavním výrobcem a spotřebitelem přípravků ze stévie zůstává Japonsko, kde jsou jím oslazovány i lehké dietní nápoje.
Rostoucí stevia
Naučili jsme se některé skvělé vlastnosti stevie , a protože v lékárně bude těžké sehnat, pojďme k jejímu pěstování v našich zahradách.
Pěstování stévie v zahradě - poloha, požadavky
Vzhledem ke svému tropickému původu jsou tepelné požadavky stévie poměrně vysoké. Zahradní pěstování stévie by proto mělo být prováděno na co nejteplejším a slunném místě na lehké, dobře odvodněné, mírně úrodné půdě s mírně kyselým až neutrálním pH. Je třeba si uvědomit, že rostlina je citlivá jak na nadměrnou vlhkost půdy, tak i na krátkodobou suchost. Proto je poloha kultivace steviaměl by být dobře odvodněný a zároveň poskytovat zavlažování během období sucha. Měli bychom také pamatovat na to, že místo pěstování stevie by mělo být chráněno před silným větrem, a to jak kvůli možnosti udržení tepla, tak křehkosti docela jemných rostlinných výhonků.
Stevia v květináči
Stevia roste ve formě keře do výšky asi 50-80 cm, i když existují i vyšší exempláře. Je dobré odstraňovat špičky výhonků jednou za měsíc, což rostlině umožní více se rozvětvit. Stevia má relativně mělký kořenový systém, a protože netoleruje sušení, stojí za to mulčovat substrát kolem ní.
Stevia
zimující v přírodě je vytrvalá rostlina, ale v našem podnebí by se s ní mělo zacházet jako s ročním. Teprve když máme možnost zimního skladování v teplejších místnostech, které se týká hlavně rostlin pěstovaných v nádobách, je možné stévii pěstovat po mnoho let . Zimní sklad
pro stéviiměl by být viditelný při teplotě přibližně 10 ° C Během tohoto období by neměla být rostlina zalévána příliš intenzivně.
Stevia - rozmnožování, setí semen
rozmnožování stevie se provádí na podzim odřezky semen nebo měkkého dřeva. Semena mají špatnou klíčivost, takže je lepší zasít trochu víc. Semena
stévie se vysévají v březnu nebo v dubnu do boxů ve vytápěné místnosti. V počátečním období klíčení vyžaduje stevia vysokou teplotu (22-25 ° C) a zvýšenou vlhkost vzduchu. Klíčí asi po dvou týdnech.
Chcete-li získat vysoce kvalitní semena stévie pro vlastní pěstování, navštivte náš průvodce. Nabízíme semena velmi odolné odrůdy, která jsou hermeticky zabalená. To zaručuje vysokou klíčivost semen a zdraví získaných sazenic. S těmito semeny bude pěstování Stevie velmi snadné!
Sazenice stévie vysazujeme do země, pouze když je půda dostatečně teplá a nehrozí námraza, tedy od druhé poloviny května (po tzv. „Studených zahradnících“). Doporučené rozteče od přibližně 60 cm x 10 cm do 70 cm x 25 cm. Totéž děláme s oběma sazenicemi stevia z našich vlastních sazenic i těch, které byly zakoupeny v obchodě.
Jak sbírat stévii?
Stevia by měla být sklizena co nejpozději, ale absolutně před kvetením. To je, když je obsah cukru nejvyšší. Stevia je rostlina krátkého dne a začíná kvést na podzim. Jakmile odkvete, obsah cukru prudce poklesne a sklizený materiál získá hořkou pachuť. Stevia se obvykle sklízí koncem září nebo začátkem října, přičemž stonky se stříhají asi o 10–15 cm. nad zemí. Čerstvé listy stévie lze přidat do salátů. Listy lze také sušit a práškovat.
Pěstování stévie v květináči
Když se rozhodneme, že naše zahrada není tím správným místem pro růst a vývoj stévie, můžeme být v pokušení pěstovat stévii v květináči, ale pak byste měli také pamatovat na dobrý odvod a kontrolu vlhkosti podkladu. Samozřejmě mu nemůže chybět dostatek slunce.
Katarzyna Józefowicz
