Kdoule zachovává. Kdoulová tinktura a další recepty
Začátek října je časem sklizně ovoce kdoule. Tato ovoce jsou podceňována, protože chutnají špatně syrově. Mezitím jsou perfektní pro zavařeniny, ne pro všechny! Kdoule zavařeniny jsou nepochybně jednou z nejchutnějších pochoutek, které najdete na našem stole. A mezi nimi je nejoblíbenější tinktura kdoule , kterou někteří označují jako kdoule nebo kdoule. Zde jsou nejzajímavější recepty na výrobu kdoulových konzerv - tinktury, konzervy a džusy, které vás potěší svou chutí!
Kdoule zachovává
fotografii. depositphotos.com
Kdoule obecná (latinsky Cydonia oblonga) je jedním z nejstarších ovocných stromů, ale u nás je v kultivaci poměrně vzácná. Vyžaduje teplé místo, protože během tuhých zim mohou mrazy od -20 ° C poškodit ovocné pupeny a výhonky rostlin. Společná kdoule preferuje úrodné půdy, nemá ráda půdy s příliš velkým množstvím vápníku. Kdoule může být velký keř nebo malý strom. Kdoule se samy opylují, a proto je lze vysazovat jednotlivě.
Společná kdoule, která produkuje ovoce, které je skvělé pro konzervy a tinktury , je také velmi okrasným stromem. Na jaře je pokryta krásnými květinami, na podzim je ozdobena žlutými plody, které v zahradě šíří silnou a příjemnou vůni.
Plody kdoule obecné jsou žluté a málo šťavnaté, nelze je konzumovat syrové. Místo toho jsou vynikající surovinou pro konzervování. Zralost ovoce kdoule je v první polovině října. V závislosti na odrůdě může mít ovoce podobný tvar jako hruška nebo jablko.
Varování!
Před jakýmkoli použitím kdoule ovoce otřete plstěný nůž z kůže, který zanechal nepříjemnou terpentýnovou pachuť. To je důležité, protože plody kdoule se obvykle krájí a používají bez loupání. Střihač tedy otřeme a necháme kůži :-)
Kdoulová tinktura
Jednou z nejoblíbenějších konzerv je kdoulová tinktura , která se vyznačuje neobvyklou vůní. Níže jsou 3 fantastické recepty na kdoulovou tinkturu . Ovoce pro kdoulovou tinkturu by mělo být velké, žluté a zralé.
Kdoulová tinktura s hřebíčkem (recept z našeho fóra)
Složení: 1 kg nakrájeného ovoce kdoule, 1 kg cukru, 1 litr vodky nebo 0,5 litru lihu, hřebíček.
Składaniki tinktura kdoule - ovoce, cukr, hřebíček
Obr. depositphotos.com
Příprava: vyjměte semena z plodu kdoule. Ovoce lze nakrájet na kousky nebo na plátky. Posypte připravené ovoce cukrem. Na 1 kg ovoce dáme 1 kg cukru. Odložte na 2 týdny na teplé místo. Po této době vylijte šťávu (bude to skvělý doplněk čaje) a nalijte ovoce litrem vodky nebo 0,5 litru neředěného alkoholu. Přidáme několik hřebíčků a pevně uzavřeme. Odložili jsme asi 60 dní. Poté nalijte do lahví a odložte asi 2 týdny na chladné místo. V případě potřeby můžete filtrovat.
Tento, jeden z nejjednodušších receptů na tinkturu kdoule , dal Jacek "Fox" na našem fóru. Pokud hledáte rafinovanější chuť kdoulové tinktury, kromě výše uvedených hřebíčků můžete přidat skořici a mandle. Recept níže :-)
Kdoulová tinktura
Obr. depositphotos.com
Kdoulová tinktura se skořicí a mandlemi
Složení: 1,5 litru kdoulové šťávy, 0,5 litru lihu (90%) nebo silné vodky, kousek skořicové kůry nebo špetka skořice, špetka hřebíčku v prášku, 2-3 mandle (nejlépe hořké), 0,5-0,75 kg cukru.
Příprava:Vařte ovoce kdoule s trochou pramenité vody, vložte jej do opařeného plátěného nebo gázového sáčku, zavěste na smaltovanou misku nebo hrnec a nechte přes noc (nestlačujte, protože šťáva bude zakalená). Nalijte kdoulovou šťávu, lihovinu nebo vodku do malého čistého struku, přidejte skořici, hřebíček a oloupané mandle. Nalijte trochu vody na cukr a rozpusťte na mírném ohni, přiveďte k varu a ochlaďte a poté nalijte do housenky. Uzavřete a odložte na 2 měsíce. Pokud přidáme více cukru, získáme nádherný likér.
Kdoule tinktura na Angelica
1,5 kg. Zralé kdoule ovoce nalijte 1 litr vody a vařte na mírném ohni, zakryté tři čtvrtiny hodiny. Ochlaďte a vytlačte šťávu v odšťavňovači. Do získané šťávy přidejte 25 gramů cukru, 25 gramů medu, 1 čajovou lžičku sušeného kořene lithium angelica a zahřívejte, dokud se ingredience nespojí. Přidejte 0,75 l žitného zrna a 100 ml rumu, uzavřete a nechejte 3 týdny na chladném místě. Třepejte každé 3-4 dny. Vezměte 1 pomeranč, vydrhněte ho, oloupejte na tenko (bez bílé části) a nakrájejte na proužky. Do kdoulové tinktury přidejte nakrájenou kůru z jednoho pomeranče, pomerančového džusu a květu hlohu. Znovu promíchejte a odložte na další měsíc na chladné místo. Poté zfiltrujte a nalijte do lahví.
Další zajímavýRecept na kdoulovou tinkturu dává Klaudyna ze „Ziołowy Zakątek“. Video také ukazuje, proč tinktura nesmí obsahovat semena kdoule a proč by plody měly být dostatečně zralé.
Jak pít kdoulovou tinkturu?
Kdoulová tinktura se pije pomalu, malými doušky a vychutnává si její chuť . Není kombinován s pokrmy, protože jde pouze o chuť samotné tinktury. Alternativně může být jako dezert podávána tinktura sladké kdoule. Nejlepší je podávat jej mírně vychlazený nebo při pokojové teplotě, v malých skleničkách s vysokou stopkou, naplněných do 3/4 jejich výšky.
Rovněž stojí za to vědět, že kdoulové tinktury se doporučují při nachlazení . Pak stojí za to přidat do tinktury trochu přírodního včelího medu. Nezapomeňte však, že tinkturu nelze pít ve velkém množství, protože po tak sladkém a silném alkoholu je snadné bolet hlava, nevolnost a zažívací potíže. Tinktura z kdoule pro nás tedy může být dobrá, ale pouze při moderování :-)
Kdoule zachovává
Konzervy z kdoule nejsou jen tinktury, jsou to také lahodné konzervy, které jsou skvělým doplňkem čaje během zimních večerů.
Kdoulový džem
Potřebujeme 1,5 kg ovoce kdoule, 4 sklenice vody, 4 sklenice cukru, špetku skořice. Ovoce by mělo být důkladně umyté, zbaveno semenných jamek a nakrájeno na malé kousky. Poté vložte připravené ovoce do hrnce, zalijte vodou a vařte asi 30-40 minut, dokud ovoce není měkké. Poté ovoce rozdrťte na dužinu, například domácím tloučkem. Vložte ovocnou hmotu do pánve, přidejte cukr a skořici a smažte dalších 30 minut. Nakonec vložte vychlazený džem do sklenic a poté je pasterizujte.
Kdoulový džus
Mezi recepty na kdoule často najdete recept na džus. Níže uvedený recept je jedním z nejjednodušších.
Na 1 kg ovoce by se mělo použít 1,2 kg cukru. Ovoce je třeba umýt, osivo se nakrájí na malé kousky. Poté dáme ovoce do velké nádoby a posypeme ho cukrem. Počkáme asi 1 týden, než kdoule uvolní šťávu a cukr se rozpustí. Aby bylo snazší uvolňovat šťávu několikrát denně, vše promíchejte. Po týdnu nalijte šťávu přes čistou gázu do lahví.
Katarzyna Matuszak
Zkontrolujte také:
