Rajčatové konzervy na zimu - recepty
Rajčatové konzervy na zimu jsou skvělý způsob, jak udržet chuť léta. Stojí však za to připravit je nejen na chuť, ale také na cenné nutriční a zdravotní vlastnosti, které rajčata mají. V zimě, kdy nám chybí čerstvá zelenina a ovoce, budou rajčatové konzervy perfektně doplňovat naši stravu. Objevte nejlepší recepty na rajčatové konzervy na zimu a užijte si jejich chuť!
Rajčatové konzervy na zimu
Rajčata jsou jednou z nejzdravějších druhů zeleniny, kterou můžeme jíst. Přírodní červený pigmentový lykopen, který obsahují, je jedním z nejsilnějších antioxidantů. Díky svému obsahu rajčata předcházejí infarktu, ateroskleróze a rakovině. Důležité je, že tyto vlastnosti během tepelného zpracování neztrácejí. Proto, bez ohledu na způsob přípravy, ať už syrový nebo ve formě konzerv, jsou rajčata bohatá na výživu. V kombinaci s vhodnými bylinkami, jako je bazalka nebo oregano, poskytují opravdu skvělý chuťový zážitek. Není divu, že existuje tolik receptů na rajčatové konzervy na zimu, které pomáhají zůstat zdraví a připomínají nám léto.
Celá rajčata ve sklenicích na zimu
Při přípravě rajčatových konzerv na zimu stojí za to ponechat alespoň část ovoce v celku, pasterizovanou ve sklenicích. Zde je jednoduchý recept, jak na to.
Složení: přibližně 10 kg rajčat, nejlépe odrůd Roma nebo San Marzano, 1 svazek bazalky, potřebujete také přibližně 9 litrové nádoby.
Příprava:Sklenice je třeba umýt a napařit, což lze provést v myčce. Poté bazalku opláchneme a odtrhneme listy. Umyjte rajčata a odstraňte stopky. Nalijte je horkou vodou po dobu 1-2 minut a rychle je vložte do studené vody. Díky tomu je velmi snadné pokožku z nich odstranit. Každou nádobu pevně naplňte oloupanými rajčaty, na vrch dejte několik listů bazalky. Nakonec nádoby pevně uzavřete a vložte do hrnce se studenou vodou, kterou vaříte. Když voda v hrnci se sklenicemi začne vřít (přibližně 15 minut), vypněte plyn a nechte nádoby úplně vychladnout (přibližně 10 hodin). A máme celá rajčata konzervovaná na zimu .
Nakládaná rajčata na zimu
Ačkoli jsou u nás mnohem méně populární než nakládané okurky, jsou již zcela na Ukrajině, kde je nakládání rajčat na zimu velmi běžné. Nakládaná rajčata lze podávat jako předkrm, doplněk masa a uzenin nebo přísadu do salátů. Po odření je lze přidat do polévek a omáček.
Složení: cca 1 kg zralých rajčat, cca 10 černých pepřů, kousek křenu, 1 velká lžička soli, 3 větvičky kopru s květenství, 1 bílá cibule nakrájená na peří, 10 hořčičných semen, 6 listů estragonu, 3 listy třešní .
Příprava:Rajčata důkladně umyjte, odstraňte stopky a na několika místech popíchejte vidličkou. Poté vezměte mísu, ve které budeme nakládat rajčata, nejlépe kameniny. Dali jsme rajčata a koření ve vrstvách. Začneme vrstvou rajčat, na kterou dáme pepř, křen a kopr. Opět vrstva rajčat. V hrnci povařte litr vody se solí, hořčicí, cibulí, estragonem a třešňovými listy. Nalijeme rajčata do kameninové misky. Zakryjte a odložte asi 3 dny na nakládání. Po této době dejte rajčata do sklenic a nalijte stejnou solanku, ve které byla dušená. Sklenice pasterizujeme 15 minut. Poté ji položte vzhůru nohama a ochlaďte. A my už máme rajčatové přípravky na zimu ve formě siláže.
Základní rajčatová omáčka
Rajčatová omáčka je skvělým doplňkem k těstovinovým pokrmům, pizze, plněnému zelí nebo masovým kuličkám. Na jejím základě můžete také připravit rajčatovou polévku. Při přípravě rajčatových konzerv na zimu stojí za to připravit omáčku podle tohoto jednoduchého receptu.
Složení: 1 kg rajčat, 1 malá lžička soli, trochu pepře.
Příprava: Příprava této rajčatové přípravyzačneme s mytím ovoce. Poté stopky odstraňte a nakrájejte na čtvrtiny. Dejte je do hrnce a macerujte na mírném ohni, aby se slupka rajčat snadno uvolnila. Nalijte macerovaná rajčata na cedník a třepejte je, dokud na sítu nezůstanou jen slupky. Tak získáme hustou hmotu rajčatové omáčky. Měl by být ochucený solí a pepřem a nalit do sklenic. Vložte nádoby s rajčatovou omáčkou do hrnce s vodou asi 7 minut, hrnec zakryjte! A máme připravené, snadno a rychle připravitelné rajčatové konzervy na zimu .
Rajčatový kečup
Kečup není třeba nikomu doporučovat. Přestože je recept na kečup trochu komplikovanější a vyžaduje použití mnoha ingrediencí, při přípravě rajčatových konzerv na zimu byste měli na to myslet . Nepochybně zajistí plnou chuť našich pokrmů.
Složení: 2 kg rajčat, 2 červené papriky, 4 bílé cibule, 2 oloupané stroužky česneku, 250 ml jablečného octa, 15 zrn hořčičných semen, 1 čajová lžička kmínu, 10 zrn pepře, 50 g cukru, 1 čajová lžička bylinné soli, 1 čajová lžička práškové papriky špetka prášku z pálivé papriky, špetka muškátového oříšku.
Příprava:Umyjte rajčata a papriky, odstraňte stopky a hnízda semen v paprikách. Nakrájejte zeleninu na velké kousky. Nahrubo nakrájejte cibuli a česnek. Všechno dáme do hrnce a dusíme ve 125 ml jablečného octa, dokud se kapalina neodpaří. Poté vše projděte žiletkou nebo setřete přes síto. Uvažte zrna hořčice, kmínu a pepře do sáčku. Spolu se zbývajícím kořením a zbytkem jablečného octa smíchejte s rajčatovou a pepřovou hmotou. Vařte na mírném ohni, dokud nezískáte hustou hmotu. Vyjměte sáček s kořením, nalijte horký kečup do sklenic a okamžitě těsně uzavřete. Připraven.
Kečup je nepochybně jedním z nejoblíbenějších rajčatových konzerv nejen na zimu. A domácí chutná mnohem lépe než ta, která byla zakoupena v obchodě.
Katarzyna Matuszak
