Byliny místo soli. Jaké bylinky nahrazují kuchyňskou sůl?
Stolní sůl , i když zlepšuje chuť mnoha pokrmů, její nadměrná konzumace podporuje arteriální hypertenzi, problémy se srdcem a ledvinami a může vést k obezitě. Proto namísto soli, je vhodné používat bylinky , které dodají nejen slanou chuť našich pokrmů, ale bude mít také příznivý vliv na naše zdraví. Podívejte se, jaké bylinky nahrazují kuchyňskou sůl , což dává pokrmům jedinečnou chuť a vůni!
Jaké bylinky použít místo soli?
Fotografie depositphotos.com
Pokud chcete omezit příjem soli, vyplatí se místo soli používat bylinky . Zde je několik z nich, které jsou nejlepší náhražkou soli a dávají pokrmům nejen slanou chuť, nádhernou vůni, ale také zlepšují naše zdraví.
Záměrně neuvádím příliš mnoho bylin, které najdeme v některých dalších průvodcích. Zaměřuji se pouze na čtyři, které jsou obzvláště dobré při aromatizaci pokrmů, což vám umožňuje připravovat je bez soli .
1. Pikantní
Pikantní zahrada (Satureja hortensis) je jednoletá bylina s aromatickou, příjemnou, kořeněnou vůní. Když je přidáván do jídel, zlepšuje nejen jejich chuť, ale také podporuje trávení a předchází plynatosti. Tuto bylinu stojí za přidání do vašich pokrmů místo solis fazolemi a hráškem, masovými pokrmy (zejména drůbeží a telecí), stejně jako studené saláty, sýry a vejce. Pěstujete-li na zahradě pikantní, čerstvé listy je možné sbírat od začátku léta do podzimu, i když mají největší chuť v červenci a srpnu. Sušené slané se samozřejmě používá také v kuchyni. Doporučujeme vám pěstovat na zahradě slanou chuť jako rostlinu medu a na postelích vedle fazolí, protože to odradí škůdce. Pikantní lze také zasít do květináče doma.
2. Estragon
Estragon (Artemisia dracunculus) je vytrvalá bylina, kterou si můžeme na zahradě úspěšně pěstovat sami, ale také ji můžeme sušit. Svou jemnou chutí a vůní rozhodně zmírňuje nedostatek soli v pokrmech . Je skvělým doplňkem k těžko stravitelným masovým pokrmům, protože usnadňuje jejich trávení. Ale také výrazně zlepšuje chuť drůbeže a mléčných výrobků. Jako náhrada soli pracuje estragon v různých omáčkach, hořčicích a bylinných směsích, a pokud se přidá k moření okurek a zelí, zabrání jejich znehodnocení a pomůže udržet přirozenou pevnost nakládané zeleniny.
Estragon se doporučuje jako bylina místo solilidé s arteriální hypertenzí a ohroženi aterosklerotickým onemocněním. Poskytuje cenné minerální soli a vitamíny a a C. Nezapomeňte však estragon nevařit, protože tím snížíte jeho chuť. Nejlepší je přidat jej k vařeným pokrmům až na samém konci, těsně před koncem vaření.
3. Lovage
Lovage (Levisticum officinale) je cenným přírůstkem do polévek, dušené a vařené zeleniny, zejména zelí, pečeného masa a rybích pokrmů. Silná vůně bylinné rostlinydává kořeni Maggi jedinečnou vůni. Ačkoli se zprávy o jeho působení jako afrodiziaku zdají být trochu přehnané, má libeček léčivý účinek a doporučuje se při problémech s močovým ústrojím a horními dýchacími cestami. Milostník pěstovaný na zahradě vyžaduje slunná stanoviště a v našem podnebí velmi dobře přezimuje.
4. Majoránka
Majoránka (Origanum majorana) je skvělým doplňkem dršťků a knedlíků. Místo soli je třeba přidat majoránkuna hrachové a fazolové polévky a jiná luštěninová jídla, stejně jako na tučné maso, protože to usnadní jejich trávení. Hodí se velmi dobře k šalvěji, rozmarýnu a tymiánu. Spolu s koprem stojí za to přidat majoránku k rybám, s estragonem a oreganem se hodí k drůbeži a lze ji přidat také k bramborům, mrkvi a rajčatům. V zahradě se majoránka pěstuje jako jednoletá rostlina a její bylinu lze sklízet dvakrát - na začátku července a na přelomu září a října. Tato bylina je také vhodná pro domácí zalévání.
Chcete-li si sami připravit bylinkovou směs, která nahradí sůl, měli byste smíchat sušený majorán, slaný a libeček ve stejném poměru s listy celeru a květinami pelyňku. Tato bylinná směs je vynikající náhražkou stolní soliv mnoha populárních pokrmech a recept je docela jednoduchý.
Můžete si také koupit hotové směsi koření zvané „Bylinky místo soli“ , ve kterých najdeme mnohem více ingrediencí, jako je česnek, zázvor, chilli a černý pepř. Složení však jasně naznačuje, že toto koření může zvýraznit chuť pokrmů a přidat jim „oheň“. Takže pokud chceme jen jemně nahradit nedostatek přidané soli, připravme si bylinnou směs sami.
