Česnek Allium sativum je slavná zelenina patřící do skupiny cibulové zeleniny. Pravděpodobně pochází z horských oblastí střední Asie. Kultivuje se již více než 5 000 let. Česnek je v Polsku znám již několik století. Je to trvalka, která se pěstuje jako jednoletá rostlina. V našich klimatických podmínkách může kvést, ale neprodukuje semena, proto se šíří pouze vegetativně hřebíčkem.
Kultivary, které neprodukují výhonky květenství, nejčastěji pěstované na jaře, tvoří nepravidelné hlavy s hřebíčkem různých velikostí. U obou typů jsou však přítomny jarní i zimní odrůdy. Zimní odrůdy s pravidelnými hlavami s velkými cibulkami jsou určeny pro podzimní výsadbu, pro letní, podzimní a časnou zimní sklizeň. Mohou být také vysazeny brzy na jaře. Jsou velmi úrodné, ale nejsou vhodné pro příliš dlouhé skladování.
Dobré zakořenění hřebíčku nastává za krátký den a relativně nízkou teplotu. Česnek vyžaduje pro vytvoření cibule po dobu 1–2 měsíců teplotu 0–10 ° C, a to buď během skladování, nebo po výsadbě na poli. Potřeba této zeleniny na půdu a vodu je poměrně vysoká. Nejlépe roste na vzdušných, hlinitopísčitých půdách druhé a třetí třídy se značným množstvím organické hmoty. Těžké, povodí a jílovité půdy nejsou pro její pěstování vhodné. Česnek reaguje špatně na sucho - pak musí být napojen. U tohoto druhu je nutná rotace. Nesmí se vysazovat na místě, kde se pěstovaly brambory, řepa, kořenová zelenina nebo jiná cibulová zelenina. Místo toho používá pozice po okurkách, rajčatech, fazolích a listové zelenině.
Dobře reaguje na organické hnojení, zatímco minerální hnojení, aplikované dodatečně, by mělo poskytnout 85 g N, 85 g P 2 O 5 , 130 g K 2 O na 10 m² kultivace. Nejlepší je, když je půda dobře kultivovaná, dobře strukturovaná, bez kůr a bez hrudek. Podzimní výsadba se provádí od poloviny října do poloviny listopadu a jarní výsadba, jakmile je možné vyrazit do pole.
Česnek byl po tisíciletí ceněn jako koření a léčivá rostlina. Antibakteriální a protiplísňové vlastnosti této zeleniny jsou dobře známy a často ji jíme během podzimních a jarních slunovratů. Mezi nejdůležitější vlastnosti česneku patří: antioxidační aktivita, regulace působení inzulínu, redukce tukové tkáně, inhibice aterosklerotických lézí, stimulace trávicích procesů a imunostimulační účinek, posílení těla.
Česnek má také pozitivní vliv na dýchací systém a zabraňuje nadměrnému zvětšení prostaty u mužů. Většina z nás bohužel vylučuje toto množství výhod kvůli jediné nevýhodě - nepříjemnému štiplavému zápachu, který se aktivuje a zůstává po mnoho hodin po konzumaci. Existuje však také rada: jíst česnek s petrželkou nebo ho žvýkat po konzumaci česneku, zapít ho mlékem nebo jogurtem nebo žvýkat hřebíček, který také maskuje další nepříjemný zápach z úst. Místo zelené petrželky můžeme jíst také lístky máty, tymiánu nebo celeru.
Abychom si mohli dlouhodobě užívat zdraví, měli bychom profylakticky jíst jeden stroužek česneku denně, zatímco v boji s nemocemi je třeba dávku zvýšit na 3-4 stroužky denně.
